玉米荞麦自发粉家庭自制教程

家人们，大家好！今天给大家带来的是一款健康又美味的玉米荞麦自发粉制作教程。这款自发粉口感劲道，营养丰富，非常适合日常食用。下面，就让我来带领大家一步步走进这款自发粉的世界吧！

一、食材准备

首先，我们需要准备以下食材：

• 玉米面：500克
• 荞麦面：300克
• 酵母：5克
• 温水：适量
• 盐：适量
• 白糖：适量（可选）
• 玉米油：适量

二、制作步骤

1. 酵母溶解

将5克酵母放入温水中溶解，搅拌均匀。注意，水温不宜过高，以免杀死酵母菌。

2. 混合玉米面和荞麦面

将500克玉米面和300克荞麦面放入一个大碗中，搅拌均匀。

3. 加入酵母水

将溶解好的酵母水慢慢倒入混合好的玉米面和荞麦面中，一边倒一边搅拌。

4. 加盐和白糖

根据个人口味，加入适量的盐和白糖，继续搅拌均匀。

5. 加入玉米油

将适量玉米油加入面团中，继续搅拌均匀，直到面团形成。

6. 面团揉制

将面团放在案板上，用手揉搓至表面光滑，有弹性。这一步很重要，一定要揉至面团光滑，这样自发粉的口感才会好。

7. 面团发酵

将揉好的面团放入一个大碗中，用湿布盖住，放在温暖的地方发酵。大约需要1-2小时，具体时间根据室温而定。

8. 面团分割

当面团发酵到原来的两倍大时，取出面团，用手轻轻按压排气。然后，将面团分割成大小均匀的小面团。

9. 面团醒发

将分割好的小面团放在案板上，用湿布盖住，继续醒发15分钟。

10. 面团整形

将醒发好的面团搓成长条，然后盘成圆形，放入蒸锅中。

11. 蒸制

将蒸锅中的面团放入锅中，用大火烧开水后，转中小火蒸15-20分钟。

12. 出锅

当面团蒸熟后，取出晾凉即可食用。

三、注意事项

1. 酵母不宜过多，过多会导致面团发酸，过少则不易发酵。
2. 温水溶解酵母时，水温不宜过高，以免杀死酵母菌。
3. 面团揉制时，一定要揉至表面光滑，有弹性。
4. 面团发酵时间受室温影响，请根据实际情况调整。

四、结语

这款玉米荞麦自发粉制作简单，口感劲道，营养丰富。希望大家喜欢这款美食，快快动手试试吧！祝大家做菜愉快，生活愉快！