玉米荞麦自发粉家常版做法

嘿，大家好！今天给大家分享一个超级实用的家常做法——玉米荞麦自发粉。这可是我家里的拿手好菜，每次做都受到家人的一致好评。下面，就让我来手把手教大家怎么制作这款美味的自发粉吧！

一、制作玉米荞麦自发粉的准备工作

1. 食材准备

• 玉米面：500克
• 荞麦面：100克
• 酵母粉：5克
• 温水：适量

2. 工具准备

• 搅拌碗：1个
• 饭勺：1把
• 锅：1口

二、制作步骤

1. 酵母粉溶解

首先，将酵母粉放入温水中，搅拌均匀，让酵母粉充分溶解。

2. 面粉混合

将玉米面和荞麦面倒入搅拌碗中，充分混合均匀。

3. 加水揉面

将溶解好的酵母水慢慢倒入混合好的面粉中，一边倒一边用饭勺搅拌，直到形成面团。

4. 揉面

将面团放在案板上，用手揉至表面光滑，盖上湿布或保鲜膜，放置温暖处发酵。

5. 发酵

等待面团发酵至原来的两倍大，用手轻轻按压，面团不回缩即可。

6. 擀面

将发酵好的面团取出，揉搓排气，擀成薄片，撒上适量干面粉，防止粘连。

7. 切片

将擀好的面片切成宽窄适中的条状。

8. 拉面

将切好的面条拉长，反复拉伸至合适长度。

9. 煮面

在锅中加入适量水，水开后放入面条，煮至熟透。

10. 调味

将煮好的面条捞出，放入碗中，加入适量盐、鸡精、酱油等调味品，搅拌均匀。

三、制作技巧

1. 酵母粉的用量不宜过多，以免面团发酵过快，影响口感。
2. 发酵过程中，温度不宜过高，以免酵母菌死亡。
3. 揉面时要用力均匀，使面团表面光滑。
4. 切片时，注意厚度均匀，以免煮面时时间不一。
5. 拉面时，手法要轻柔，以免面条断裂。

四、总结

制作玉米荞麦自发粉其实并不难，只要掌握好步骤和技巧，就能做出美味的自发粉。这款自发粉口感劲道，营养丰富，非常适合家人聚餐或朋友聚会时食用。希望大家都能学会这道家常菜，让生活更加美好！