玉米荞麦自发粉发糕制作攻略：家常又美味
一、引言
发糕，作为一种传统的中式面点，口感松软，营养丰富，深受大家喜爱。而玉米荞麦自发粉发糕，更是将玉米和荞麦的天然营养融入其中，不仅美味，而且健康。今天，就让我们一起动手，用玉米荞麦自发粉制作一款美味可口的家常发糕吧！
二、制作材料
| 材料名称 |
数量 |
| 玉米荞麦自发粉 |
500g |
| 清水 |
300ml |
| 酵母 |
5g |
| 白糖 |
50g |
| 玉米油 |
30ml |
| 红糖 |
适量（用于表面装饰） |
三、制作步骤
准备面团：
- 将玉米荞麦自发粉倒入一个大碗中，加入白糖、酵母，用筷子搅拌均匀。
- 倒入清水，边倒边搅拌，直至形成絮状。
- 将絮状面团揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，发酵至体积膨胀一倍左右。
制作发糕模具：
- 取一个圆形模具，内壁涂抹一层玉米油，以便脱模。
- 在模具底部撒上少量玉米荞麦自发粉，以防粘底。
整形与发酵：
- 将发酵好的面团取出，揉搓排气，然后擀成厚度约为1cm的长方形面片。
- 将面片卷起，卷紧，然后切成小段，每段长度约为3cm。
- 将切好的小段依次放入模具中，摆成圆形。
二次发酵：
- 盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至体积膨胀一倍左右。
烘烤：
- 预热烤箱至180℃，将发酵好的发糕放入烤箱中层，烘烤约25分钟。
- 烤至表面金黄，即可取出。
装饰：
- 取适量红糖，用温水溶解，刷在发糕表面。
- 再次放入烤箱，烘烤5分钟，直至红糖溶化。
四、注意事项
- 发酵时间：发酵时间受温度影响较大，建议在温暖处发酵，大约需要1-2小时。
- 水量控制：根据面粉的吸水性调整水量，以免面团过干或过湿。
- 烘烤温度：不同烤箱温度略有差异，可根据实际情况调整烘烤时间。
五、总结
玉米荞麦自发粉发糕，既保留了传统发糕的口感，又增添了玉米和荞麦的丰富营养。制作过程简单易学，适合家庭制作。快来试试吧，相信你一定能做出美味可口的家常发糕！
