玉米荞麦自发粉制作发面饼全攻略

引言

发面饼，一种传统的中式面食，以其独特的口感和丰富的营养深受人们喜爱。而玉米荞麦自发粉，更是因其独特的风味和营养价值，成为了发面饼制作中的热门选择。今天，就让我来带你一步步走进玉米荞麦自发粉发面饼的世界，让你在家也能轻松制作出美味可口的面饼。

准备材料

在开始制作玉米荞麦自发粉发面饼之前，我们需要准备以下材料：

• 玉米荞麦自发粉：500克
• 清水：约250毫升
• 酵母：5克
• 糖：适量
• 盐：适量
• 食用油：适量

制作步骤

1. 酵母活化

首先，将5克酵母放入一个小碗中，加入少量温水，搅拌均匀，静置5分钟，待酵母充分溶解。

2. 面团揉制

将500克玉米荞麦自发粉倒入一个大碗中，加入活化好的酵母水，开始揉面。揉至面团表面光滑，有弹性，盖上湿布或保鲜膜，放置温暖处发酵。

3. 发酵

将面团放在温暖处发酵，一般需要2-3小时，直到面团体积膨胀至原来的2-3倍。

4. 面团分割

将发酵好的面团取出，轻轻按压排气，然后分割成大小均匀的小面团。

5. 擀面

将小面团擀成圆形面片，厚度约为0.5厘米。

6. 调馅

在面片上涂抹一层食用油，撒上适量的盐和糖，然后从一端卷起，卷成圆柱形。

7. 再次擀面

将卷好的圆柱形面团再次擀成圆形面片，厚度约为0.5厘米。

8. 切割

将擀好的面片切成小块，每块约1厘米厚。

9. 烙制

在平底锅中加入少量食用油，将切好的面块放入锅中，中小火烙至两面金黄，熟透即可。

小贴士

• 发酵时间受温度影响，夏天可能需要1-2小时，冬天可能需要3-4小时。
• 面团发酵过程中，如果发现面团表面有水珠，可以用干布轻轻擦拭。
• 烙制过程中，不要频繁翻动面块，以免影响口感。
• 食用油和糖的用量可以根据个人口味调整。

总结

玉米荞麦自发粉发面饼，不仅口感独特，而且营养丰富，是家庭早餐或休闲时光的好选择。通过以上步骤，相信你已经掌握了制作玉米荞麦自发粉发面饼的技巧。快来动手试试吧，享受自己动手制作的乐趣吧！