玉米自发粉小麦荞麦混合面包的做法？

玉米自发粉小麦荞麦混合面包的做法

嘿，烘焙爱好者们，今天要和大家分享一款特别的面包——玉米自发粉小麦荞麦混合面包。这款面包不仅营养均衡，而且口感丰富，是家里早餐或者下午茶的好选择。下面，就让我一步步带你走进这款面包的制作过程。

准备材料

首先，我们来准备一下制作这款面包所需的材料：

• 玉米自发粉：500克
• 小麦面粉：200克
• 荞麦面粉：100克
• 酵母：5克
• 温水：约300毫升
• 糖：50克
• 盐：5克
• 黄油：50克
• 鸡蛋：1个（打散备用）

制作步骤

1. 酵母活化

将5克酵母放入一小碗中，加入温水（约30-40℃）溶解，静置5分钟，待酵母充分溶解。

2. 面团混合

在一个大碗中，将玉米自发粉、小麦面粉和荞麦面粉混合均匀。然后在面粉中间挖一个小坑，倒入溶解好的酵母水、糖和盐。

3. 拌面

用手将酵母水、糖和盐与面粉混合，开始揉面。揉至面团表面光滑，有弹性。

4. 加入黄油

将黄油切成小块，加入面团中，继续揉面，直到黄油完全被面团吸收。

5. 面团发酵

将揉好的面团放入一个大碗中，覆盖保鲜膜，放在温暖处发酵至体积膨胀到原来的两倍大。

6. 分割面团

将发酵好的面团取出，轻轻按压排气，然后分割成8等份。

7. 搓圆面团

将每份面团搓成圆形，放在烤盘上。

8. 最后发酵

将烤盘放入烤箱，用烤箱的发酵功能，让面团再次发酵至体积膨胀到原来的两倍大。

9. 鸡蛋液涂抹

在发酵好的面团表面刷上一层打散的鸡蛋液。

10. 烤制

将烤盘放入预热至180℃的烤箱中，烤制15-20分钟，直到面包表面呈金黄色。

小贴士

• 在揉面过程中，如感觉面团太干，可以适量加入一些温水。
• 面团发酵时间受温度影响，建议在温暖处发酵。
• 烤制时间根据烤箱功率和面包大小进行调整。

总结

这款玉米自发粉小麦荞麦混合面包，不仅营养丰富，而且口感独特。通过以上的步骤，相信你也能轻松制作出美味的面包。快来试试吧，让你的家人和朋友一起享受这份温暖与美味吧！