玉米自发粉与荞麦面皮：揭秘营养成分，享受健康美食

玉米自发粉和荞麦面皮，这两种面食在我国有着悠久的历史，深受人们的喜爱。它们不仅美味可口，而且营养丰富，是现代人追求健康饮食的不错选择。今天，我们就来详细了解一下这两种面食的营养成分，让你在享受美食的同时，也能摄入均衡的营养。 玉米自发粉的营养成分 玉米自发粉是由玉米面发酵而成，它的营养成分丰富，主要包括以下几类： 1. 碳水化合物 玉米自发粉的主要成分是碳水化合物，它是人体能量的重要来源。每100克玉米自发粉含有约75克碳水化合物，其中大部分为可溶性纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。 2. 蛋白质 玉米自发粉中含有一定量的蛋白质，每100克约含8克蛋白质。这些蛋白质质量较高，易于人体消化吸收。 3. 维生素 玉米自发粉富含多种维生素，如维生素B1、B2、B3、B6、B9等。这些维生素对维持人体正常生理功能、增强免疫力等方面具有重要意义。 4. 矿物质 玉米自发粉中含有钙、磷、铁、镁、钾等矿物质。这些矿物质有助于维持骨骼健康、调节神经肌肉功能等。 荞麦面皮的营养成分 荞麦面皮是由荞麦面粉制成，其营养成分同样丰富，具体如下： 1. 碳水化合物 荞麦面皮中的碳水化合物含量较高，每100克约含70克碳水化合物。与玉米自发粉相比，荞麦面皮的碳水化合物含量略低。 2. 蛋白质 荞麦面皮中含有较多的蛋白质，每100克约含10克蛋白质。这些蛋白质质量较高，易于人体消化吸收。 3. 膳食纤维 荞麦面皮富含膳食纤维，每100克约含5克膳食纤维。膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘，降低胆固醇，预防心血管疾病等。 4. 多酚类物质 荞麦面皮中含有丰富的多酚类物质，如芦丁、槲皮素等。这些物质具有抗氧化、抗炎、抗肿瘤等作用。 玉米自发粉与荞麦面皮的食用建议 1. 玉米自发粉 - 可用于制作玉米面饼、玉米面条、玉米发糕等美食。 - 注意适量食用，避免摄入过多碳水化合物。 2. 荞麦面皮 - 可用于制作凉皮、煎饼、面条等美食。 - 荞麦面皮性寒，脾胃虚寒者应适量食用。 总结 玉米自发粉和荞麦面皮都是营养价值较高的面食，它们富含碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分。适量食用这两种面食，有助于补充人体所需营养，保持身体健康。在享受美食的同时，也要注意搭配其他食物，保持营养均衡。