玉米和荞麦面自发粉馒头制作所需材料

玉米和荞麦面自发粉馒头制作全攻略

馒头，作为我国传统的面食之一，深受人们喜爱。今天，我要和大家分享的是一款独特的玉米和荞麦面自发粉馒头制作方法。这款馒头不仅口感独特，而且富含营养，是家庭早餐的不错选择。

一、所需材料

1. 主料：

• 玉米面：200克
• 荞麦面：100克
• 中筋面粉：300克

2. 辅料：

• 温水：适量
• 酵母：3克
• 白糖：适量
• 玉米粒：适量（可选）

二、制作步骤

1. 酵母活化： 将酵母放入温水中，搅拌均匀，静置5分钟，使其充分溶解。

2. 面团揉制： 将玉米面、荞麦面和中筋面粉混合，倒入酵母水，揉成光滑的面团。如果面团较干，可适量加入温水。

3. 发酵： 将面团放入盆中，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至体积膨胀一倍，大约需要1-2小时。

4. 分割和整形： 将发酵好的面团取出，轻轻揉搓排气，分割成大小均匀的小面团，揉成馒头形状。

5. 蒸制： 将馒头放入蒸锅中，大火烧开水，上汽后转小火蒸15-20分钟，待馒头熟透即可。

6. 出锅： 将蒸好的馒头取出，稍微晾凉后即可食用。

三、小贴士

1. 酵母的选择： 选择活性干酵母，其发酵效果更好。

2. 发酵温度： 发酵温度不宜过高，以免酵母死亡，影响发酵效果。

3. 面团湿度： 面团不宜过干或过湿，过干需适量加水，过湿则需适量加面粉。

4. 蒸制时间： 根据馒头大小和火候调整蒸制时间，确保馒头熟透。

四、营养价值

玉米和荞麦面自发粉馒头富含膳食纤维、维生素和矿物质，具有以下营养价值：

• 玉米：含有丰富的维生素E、B族维生素、膳食纤维等，有助于降低胆固醇、预防心血管疾病。
• 荞麦：富含蛋白质、膳食纤维、矿物质等，具有降血压、降血脂、抗氧化的作用。
• 中筋面粉：富含碳水化合物、蛋白质、膳食纤维等，是人体能量的重要来源。

五、总结

玉米和荞麦面自发粉馒头是一款营养丰富的面食，制作简单，口感独特。希望这篇文章能帮助大家在家轻松制作出美味的馒头，享受健康的生活。