牛肉包子荞麦自发粉的制作方法详解

牛肉包子荞麦自发粉的制作方法详解

引言

牛肉包子，一口咬下，肉香四溢，搭配荞麦自发粉的口感，更是别有一番风味。今天，就让我来带你一步步走进牛肉包子的制作世界，感受那一份家的温馨和美味。

荞麦自发粉的制作

材料：

• 中筋面粉 500g
• 荞麦面粉 100g
• 干酵母 5g
• 温水 250ml
• 糖 20g

步骤：

1. 混合面粉和酵母：将中筋面粉和荞麦面粉倒入一个大碗中，混合均匀。
2. 加入酵母和水：将干酵母和糖加入温水中，搅拌均匀后倒入面粉中。
3. 揉面：用手揉面，直到面团表面光滑有弹性。
4. 发酵：将面团放入一个容器中，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至原来的两倍大。
5. 分割面团：将发酵好的面团取出，轻轻按压排气，分割成大小均匀的小面团。
6. 醒面：将小面团放入碗中，盖上湿布或保鲜膜，醒面15分钟。

牛肉馅的制作

材料：

• 牛肉 500g
• 生姜 20g
• 大葱 20g
• 酱油 20ml
• 料酒 10ml
• 花椒粉 5g
• 盐 5g
• 白胡椒粉 3g
• 鸡精 5g

步骤：

1. 准备材料：将牛肉切成小块，生姜和大葱切成末。
2. 腌制牛肉：将牛肉块放入碗中，加入酱油、料酒、花椒粉、盐、白胡椒粉和鸡精，拌匀后腌制30分钟。
3. 剁肉馅：将腌制好的牛肉放入绞肉机中，加入生姜末和大葱末，绞成肉馅。

包子的制作

步骤：

1. 取面剂：将醒好的面团取出，轻轻按压，然后分割成大小相等的面剂。
2. 擀面皮：将面剂擀成中间厚、边缘薄的面皮。
3. 包馅：将肉馅放在面皮中心，包成包子形状。
4. 二次醒发：将包好的包子放入蒸锅中，盖上锅盖，进行二次醒发15分钟。

蒸制

1. 点火：将蒸锅中的水烧开，放入包子。
2. 蒸制：大火蒸15分钟，然后转小火蒸5分钟。
3. 出锅：关火后，等待3分钟再开盖，以免包子塌陷。

结语

牛肉包子的制作过程虽然繁琐，但只要用心，就能享受到一份美味的佳肴。荞麦自发粉的加入，更是让牛肉包子更加健康美味。希望这篇详细的制作方法能对你有所帮助，让我们一起动手，为家人带来更多的快乐和健康。