燕麦荞麦自发粉：西式面食的新宠

在追求健康饮食的今天，燕麦荞麦自发粉逐渐成为西式面食界的新宠。这种结合了燕麦和荞麦的面粉，不仅口感独特，而且营养丰富。那么，燕麦荞麦自发粉适合制作哪种西式面食呢？让我们一起探索这个问题。

一、燕麦荞麦自发粉的特点

1. 营养丰富

燕麦荞麦自发粉富含膳食纤维、蛋白质、维生素和矿物质。其中，燕麦含有丰富的β-葡聚糖，有助于降低胆固醇；荞麦则富含芦丁，有助于保护心血管健康。

2. 口感独特

燕麦荞麦自发粉的口感介于燕麦和荞麦之间，既有燕麦的绵软，又有荞麦的韧劲。这使得用它制作的面食口感更加丰富。

3. 易消化

燕麦荞麦自发粉中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，易于消化。

二、燕麦荞麦自发粉适合制作的西式面食

1. 面包

燕麦荞麦自发粉非常适合制作面包。将其与普通面粉混合，可以增加面包的口感和营养价值。以下是一个简单的燕麦荞麦面包配方：

原料：

• 燕麦荞麦自发粉 200克
• 普通面粉 100克
• 酵母 5克
• 温水 120毫升
• 糖 30克
• 盐 2克

制作步骤：

1. 将酵母溶于温水中，静置5分钟。
2. 将燕麦荞麦自发粉、普通面粉、糖和盐混合均匀。
3. 将酵母水倒入面粉中，揉成面团。
4. 将面团放在温暖处发酵至两倍大。
5. 将发酵好的面团揉搓排气，分割成小面团，揉圆。
6. 将小面团放入烤盘中，二次发酵30分钟。
7. 预热烤箱至180℃，将面包放入烤箱烘烤25分钟。

2. 面包卷

燕麦荞麦自发粉同样适合制作面包卷。这种面食口感酥脆，营养丰富。以下是一个简单的燕麦荞麦面包卷配方：

原料：

• 燕麦荞麦自发粉 200克
• 普通面粉 100克
• 酵母 5克
• 温水 120毫升
• 糖 30克
• 盐 2克
• 鸡蛋 1个（打散）

制作步骤：

1. 将酵母溶于温水中，静置5分钟。
2. 将燕麦荞麦自发粉、普通面粉、糖和盐混合均匀。
3. 将酵母水倒入面粉中，揉成面团。
4. 将面团放在温暖处发酵至两倍大。
5. 将发酵好的面团擀成厚约1厘米的长方形面片。
6. 在面片上刷上打散的鸡蛋液，撒上适量的芝麻或果仁。
7. 从一头卷起面片，切成小段。
8. 将小段面包卷放入烤盘中，二次发酵30分钟。
9. 预热烤箱至180℃，将面包卷放入烤箱烘烤20分钟。

3. 饼干

燕麦荞麦自发粉也可以用来制作饼干。这种饼干口感酥脆，营养丰富。以下是一个简单的燕麦荞麦饼干配方：

原料：

• 燕麦荞麦自发粉 200克
• 普通面粉 100克
• 糖粉 100克
• 黄油 100克
• 鸡蛋 1个
• 盐 2克

制作步骤：

1. 将黄油切成小块，室温软化。
2. 将糖粉和盐倒入黄油中，用打蛋器打发至体积膨胀、颜色变浅。
3. 分次加入鸡蛋，每次加入后搅拌均匀。
4. 将燕麦荞麦自发粉和普通面粉混合过筛，倒入打发的黄油中。
5. 用手揉搓成面团，揉至表面光滑。
6. 将面团放入冰箱冷藏30分钟。
7. 将冷藏好的面团取出，擀成厚约1厘米的长方形面片。
8. 用模具或刀切成小块，放入烤盘中。
9. 预热烤箱至180℃，将饼干放入烤箱烘烤15分钟。

三、总结

燕麦荞麦自发粉作为一种新型面粉，具有丰富的营养价值和独特的口感。它非常适合制作面包、面包卷和饼干等西式面食。在追求健康饮食的今天，不妨尝试用燕麦荞麦自发粉为你的餐桌增添一份美味与营养。