燕麦荞麦自发粉：饼的新宠？

在烘焙的世界里，面粉的选择总是让人纠结。今天，我们要来聊聊一种新晋的面粉组合——燕麦荞麦自发粉，看看它是否适合用来制作美味的饼。

一、燕麦荞麦自发粉是什么？

燕麦荞麦自发粉，顾名思义，是由燕麦粉和荞麦粉混合，并添加了酵母等发酵剂的自发粉。这种面粉因其独特的营养价值和口感，近年来在烘焙界逐渐崭露头角。

1. 营养价值

燕麦和荞麦都是营养价值极高的谷物。燕麦富含膳食纤维、蛋白质、B族维生素和矿物质；荞麦则含有丰富的膳食纤维、蛋白质、维生素E和矿物质。将两者混合，不仅营养更加丰富，还能相互补充。

2. 口感特点

燕麦荞麦自发粉的口感介于燕麦和荞麦之间，既有燕麦的绵软，又有荞麦的粗犷。这种独特的口感，使得用它制作的饼别具一格。

二、燕麦荞麦自发粉适合制作饼吗？

1. 制作饼的优势

a. 营养丰富：燕麦荞麦自发粉富含膳食纤维、蛋白质和多种维生素，用它制作的饼更加健康。

b. 口感独特：燕麦荞麦自发粉的口感介于燕麦和荞麦之间，使得饼的口感更加丰富。

c. 易于操作：燕麦荞麦自发粉是自发粉，不需要额外发酵，制作过程更加简单。

2. 制作饼的劣势

a. 保质期较短：由于燕麦荞麦自发粉含有酵母，保质期相对较短，需要尽快使用。

b. 口感较粗：与精细的白面粉相比，燕麦荞麦自发粉的口感较为粗犷，可能不适合追求细腻口感的人。

三、燕麦荞麦自发粉饼的制作方法

下面，我们就来分享一种简单的燕麦荞麦自发粉饼制作方法，让你轻松上手。

1. 准备材料

• 燕麦荞麦自发粉：200克
• 温水：100毫升
• 盐：1克
• 酵母：3克
• 植物油：适量

2. 制作步骤

1. 将燕麦荞麦自发粉、盐和酵母放入一个大碗中，搅拌均匀。
2. 慢慢加入温水，边加边搅拌，直到形成面团。
3. 将面团揉至表面光滑，盖上湿布或保鲜膜，发酵30分钟。
4. 将发酵好的面团取出，揉搓排气，然后分成若干小剂子。
5. 将小剂子擀成圆饼，厚度约为1厘米。
6. 预热平底锅，刷上一层植物油，将圆饼放入锅中，中小火煎至两面金黄即可。

四、燕麦荞麦自发粉饼的搭配建议

燕麦荞麦自发粉饼因其独特的口感和营养价值，可以搭配多种食材，以下是一些搭配建议：

• 早餐：搭配牛奶、豆浆或水果，营养又美味。
• 午餐：搭配鸡蛋、蔬菜或肉类，营养均衡。
• 晚餐：搭配清淡的汤品，有助于消化。

五、总结

燕麦荞麦自发粉作为一种新兴的面粉，具有丰富的营养价值和独特的口感。虽然它有一些劣势，但总的来说，非常适合用来制作饼。快来试试吧，相信你一定会爱上这种美味的饼！