燕麦荞麦自发粉在烘焙中的应用。

燕麦荞麦自发粉在烘焙中的应用

烘焙，这门艺术与科学结合的手艺，总是能让人在忙碌的生活中找到一丝温馨与满足。近年来，随着健康意识的提升，越来越多的人开始关注烘焙原料的健康性。燕麦和荞麦，这两种富含营养的谷物，逐渐成为了烘焙界的宠儿。今天，我们就来聊聊燕麦荞麦自发粉在烘焙中的应用。

什么是燕麦荞麦自发粉？

燕麦荞麦自发粉，顾名思义，是由燕麦和荞麦经过加工制成的自发粉。这种自发粉具有独特的香味和口感，同时保留了燕麦和荞麦的营养价值。

燕麦荞麦自发粉的营养价值

燕麦和荞麦都是营养价值极高的谷物。燕麦富含膳食纤维、蛋白质、B族维生素和矿物质，对心血管健康、消化系统健康都有益处。荞麦则含有丰富的膳食纤维、蛋白质、矿物质和生物活性物质，具有降血压、降血脂、抗氧化的作用。

燕麦荞麦自发粉在烘焙中的应用

1. 面包

燕麦荞麦自发粉非常适合制作面包。它可以使面包更加松软，同时增加面包的口感和营养价值。以下是一个简单的燕麦荞麦面包配方：

• 高筋面粉：500克
• 燕麦荞麦自发粉：100克
• 干酵母：7克
• 糖：50克
• 盐：5克
• 温水：适量

制作步骤：

1. 将面粉、燕麦荞麦自发粉、干酵母、糖和盐混合均匀。

2. 加入温水，揉成面团。

3. 将面团放在温暖处发酵至两倍大。

4. 将发酵好的面团分割成小份，揉圆后松弛10分钟。

5. 将松弛好的面团放入模具中，二次发酵。

6. 预热烤箱至180℃，将面包放入烤箱烘烤约25分钟。

7. 饼干

燕麦荞麦自发粉制作的饼干口感酥脆，营养健康。以下是一个简单的燕麦荞麦饼干配方：

• 燕麦荞麦自发粉：200克
• 糖：50克
• 芝麻：适量
• 鸡蛋：1个

制作步骤：

1. 将燕麦荞麦自发粉、糖和芝麻混合均匀。

2. 加入鸡蛋，揉成面团。

3. 将面团分割成小份，揉圆后压扁。

4. 将饼干放入烤盘中，预热烤箱至180℃，烘烤约15分钟。

5. 蛋糕

燕麦荞麦自发粉也可以用于制作蛋糕。它可以使蛋糕更加松软，同时增加蛋糕的口感和营养价值。以下是一个简单的燕麦荞麦蛋糕配方：

• 低筋面粉：100克
• 燕麦荞麦自发粉：50克
• 糖：80克
• 鸡蛋：3个
• 牛奶：50毫升
• 植物油：30毫升
• 泡打粉：5克

制作步骤：

1. 将低筋面粉、燕麦荞麦自发粉和泡打粉混合均匀。
2. 将糖、鸡蛋、牛奶和植物油混合均匀。
3. 将面粉和液体混合均匀，倒入模具中。
4. 预热烤箱至180℃，将蛋糕放入烤箱烘烤约30分钟。

燕麦荞麦自发粉的选购与储存

选购燕麦荞麦自发粉时，应注意以下几点：

• 选择正规厂家生产的燕麦荞麦自发粉，确保产品质量。
• 观察包装是否完好，避免购买受潮、发霉的产品。
• 选购燕麦荞麦自发粉时，应注意其保质期。

储存燕麦荞麦自发粉时，应将其放置在干燥、阴凉处，避免阳光直射和潮湿。

总结

燕麦荞麦自发粉在烘焙中的应用越来越广泛，它不仅丰富了我们的烘焙食谱，还让我们的烘焙作品更加健康、美味。让我们在享受烘焙的乐趣的同时，也关注食材的健康与营养。