烤箱里做荞麦自发粉面包的温馨小记

引言

荞麦自发粉面包，这名字听起来就让人感觉一股麦香扑鼻。自从我学会了在家自制这款面包，家里就多了一股家的味道。今天，就让我来和大家分享一下，如何在烤箱里做出美味的荞麦自发粉面包。

准备材料

首先，我们要准备好以下材料：

• 荞麦自发粉：500克
• 温水：300毫升
• 干酵母：5克
• 糖：50克
• 盐：5克
• 黄油：30克
• 鸡蛋：1个（用于涂抹面包表面）

制作步骤

1. 酵母活化

将干酵母放入温水中，搅拌均匀，静置5分钟，让酵母充分活化。

2. 混合面团

将荞麦自发粉、糖、盐放入一个大碗中，混合均匀。然后将活化的酵母水倒入碗中，用手揉成面团。

3. 加入黄油

将黄油切成小块，加入面团中，继续揉至黄油完全融入面团。

4. 揉面

将面团放在案板上，揉至表面光滑，有弹性。这个过程大约需要10分钟左右。

5. 发酵

将揉好的面团放入一个大碗中，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵。发酵时间大约为1小时，面团体积膨胀至原来的两倍。

6. 分割面团

将发酵好的面团取出，轻轻按压排气，然后分割成8等份。

7. 搓圆

将每份面团搓成圆形，轻轻按扁。

8. 摆放模具

将搓好的面团放入烤盘上，间隔适当，以防面包发酵时膨胀粘连。

9. 再次发酵

将烤盘放入烤箱中，烤箱预热至35℃，让面包再次发酵30分钟。

10. 涂抹蛋液

在面包表面刷上一层打散的鸡蛋液，增加面包的色泽和口感。

11. 烤制

将烤箱预热至180℃，将面包放入烤箱中层，烤制15-20分钟，直至面包表面金黄。

小贴士

• 发酵过程中，温度不宜过高，以免酵母被杀死。
• 面团揉至表面光滑，有弹性是关键，这样烤出的面包口感更好。
• 烤制过程中，注意观察面包颜色，避免烤焦。

结语

自己动手做荞麦自发粉面包，不仅能享受到美味的面包，还能体会到烘焙的乐趣。希望这篇文章能帮助你在家轻松制作出美味的荞麦自发粉面包，让你的生活更加美好。