烙饼荞麦自发粉的制作步骤有哪些？

烙饼荞麦自发粉的制作步骤详解

烙饼，是我国北方地区非常受欢迎的一种面食，口感酥脆，香而不腻。而将荞麦融入其中，不仅丰富了口感，更带来了独特的营养价值。今天，就让我来给大家分享如何制作美味的荞麦自发粉烙饼。

准备材料

在开始制作之前，我们需要准备以下材料：

• 高筋面粉：500克
• 荞麦面粉：100克
• 温水：适量
• 干酵母：5克
• 糖：50克
• 盐：5克
• 植物油：适量

制作步骤

第一步：混合面粉

将高筋面粉和荞麦面粉倒入一个大碗中，混合均匀。

第二步：加入酵母和水

在混合好的面粉中加入干酵母和温水，搅拌均匀，形成絮状物。

第三步：揉面

用手将面粉揉成面团，揉至表面光滑，有弹性。如果面团过于粘手，可以适量加入一些面粉。

第四步：发酵

将揉好的面团放入盆中，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至体积膨胀到原来的两倍大。

第五步：加糖和盐

在面团发酵过程中，准备糖和盐。待面团发酵完成后，加入糖和盐，继续揉面，直至糖和盐完全溶解在面团中。

第六步：分割面团

将发酵好的面团取出，放在案板上，轻轻按压排气。然后将面团分割成若干个小面团，每个面团约为50克。

第七步：擀面

将每个小面团擀成圆饼状，厚度约为1毫米。

第八步：烙饼

在锅中加入适量植物油，烧至五成热。将擀好的饼放入锅中，中小火烙至两面金黄，饼体鼓起即可。

第九步：出锅

将烙好的饼取出，放在盘中晾凉。

小贴士

• 发酵时间受温度和湿度影响，一般在25℃左右，大约需要1-2小时。
• 如果喜欢饼皮更加酥脆，可以将面团发酵至体积膨胀到原来的三倍大。
• 烙饼时，火不宜过大，以免饼皮烧焦，影响口感。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的荞麦自发粉烙饼了。这款饼不仅口感酥脆，而且营养丰富，是家人朋友聚餐时的不错选择。希望你能喜欢这道美食，也欢迎在评论区分享你的制作心得。