段大爷荞麦自发粉：一段传承与创新的故事

在我国的北方，有一种传统的面粉加工工艺，那就是制作荞麦自发粉。而在这众多品牌中，段大爷荞麦自发粉以其独特的口感和深厚的文化底蕴，赢得了消费者的喜爱。今天，就让我们一起走进段大爷荞麦自发粉的品牌故事，感受那段传承与创新交织的岁月。 一、段大爷的传奇人生 故事得从一位名叫段大爷的老人说起。段大爷，本名段福庆，生于上世纪30年代，自幼跟随父亲学习面粉加工技艺。在那个物资匮乏的年代，段大爷凭借着一双手，将面粉加工成了一种独特的荞麦自发粉，深受乡亲们的喜爱。 二、荞麦自发粉的制作工艺 荞麦自发粉的制作工艺独特，它以荞麦为原料，经过筛选、浸泡、磨浆、沉淀、发酵等多个环节，最终制成一种口感独特、营养价值丰富的面粉。段大爷在传承父亲技艺的基础上，不断改进工艺，使荞麦自发粉的品质得到了进一步提升。 1. 筛选 首先，段大爷会挑选上等的荞麦，经过筛选，去除杂质，保证面粉的纯净。 2. 浸泡 将筛选后的荞麦浸泡在清水中，让荞麦充分吸水，便于后续加工。 3. 磨浆 将浸泡好的荞麦磨成浆，这个过程需要一定的技巧，段大爷凭借多年的经验，使磨出的浆质细腻。 4. 沉淀 将磨好的浆放入沉淀池中，让浆中的杂质沉淀到底部，上层的浆即为优质的荞麦浆。 5. 发酵 将沉淀好的浆进行发酵，发酵过程中，段大爷会严格控制温度和湿度，以保证发酵的充分。 6. 和面 将发酵好的浆和适量的水混合，和成面团，这个过程需要段大爷亲自动手，确保面团的质量。 7. 烘烤 将和好的面团放入烤箱中烘烤，烘烤过程中，段大爷会不断翻动面团，保证烘烤均匀。 三、段大爷荞麦自发粉的品牌发展 随着段大爷荞麦自发粉的名声越来越大，越来越多的人开始关注这个品牌。为了满足市场需求，段大爷的儿子段志强接过了家族的接力棒，将段大爷荞麦自发粉发扬光大。 1. 传承与创新 段志强在传承父亲技艺的同时，不断进行创新，引入现代化的生产设备，提高生产效率，保证产品质量。 2. 品牌推广 段志强注重品牌推广，积极参加各类展会，扩大品牌知名度。同时，他还与各大电商平台合作，让段大爷荞麦自发粉走进千家万户。 3. 社会责任 段志强深知，一个品牌的成功离不开社会的支持。因此，他积极投身公益事业，为贫困地区的孩子捐赠物资，助力乡村振兴。 四、段大爷荞麦自发粉的荣誉与成就 段大爷荞麦自发粉凭借其独特的口感和品质，赢得了众多消费者的喜爱。以下是段大爷荞麦自发粉获得的荣誉与成就： - 2018年，获得“中国地理标志产品”称号； - 2019年，荣获“全国食品工业科技创新奖”； - 2020年，被评为“全国农产品加工业十大领军品牌”。 五、结语 段大爷荞麦自发粉的品牌故事，是一段传承与创新交织的岁月。从段大爷的传奇人生，到段志强的创新发展，段大爷荞麦自发粉始终坚守品质，传承匠心。在未来的日子里，相信段大爷荞麦自发粉将继续发扬光大，为消费者带来更多美味与健康。