正宗荞麦面自发粉的营养价值是什么？

正宗荞麦面自发粉的营养价值揭秘

一、荞麦面自发粉的起源与特点

荞麦面自发粉，顾名思义，是以荞麦为主要原料，经过发酵工艺制成的面粉。荞麦，又称苦荞，是一种营养价值极高的谷物，在我国有着悠久的历史。荞麦面自发粉因其独特的口感和丰富的营养，受到了越来越多人的喜爱。

二、荞麦面自发粉的营养成分

1. 蛋白质：荞麦面自发粉富含优质蛋白质，含量高达11%以上，是小麦面粉的两倍。这些蛋白质中含有必需氨基酸，对人体健康十分有益。

2. 膳食纤维：荞麦面自发粉含有丰富的膳食纤维，可以促进肠道蠕动，帮助消化，预防便秘。

3. 维生素：荞麦面自发粉中含有多种维生素，如维生素B1、B2、B3、B5、B6、B9、E等，对维持人体正常生理功能具有重要作用。

4. 矿物质：荞麦面自发粉中含有丰富的矿物质，如钙、磷、铁、镁、钾、锌等，这些矿物质对人体骨骼、心血管、神经系统等都有益。

5. 生物活性物质：荞麦面自发粉中含有黄酮类、多酚类、生物碱等生物活性物质，具有抗氧化、抗炎、降血压、降血糖等作用。

三、荞麦面自发粉的食用方法

荞麦面自发粉的食用方法多样，以下是一些常见的食用方式：

1. 荞麦面条：将荞麦面自发粉加水揉成面团，擀成面条，煮熟后搭配各种调料食用。

2. 荞麦面饼：将荞麦面自发粉加水揉成面团，擀成饼状，煎至两面金黄即可。

3. 荞麦面饺子：将荞麦面自发粉加水揉成面团，包入馅料，捏成饺子，煮熟后食用。

4. 荞麦面蒸糕：将荞麦面自发粉加水揉成面团，加入适量馅料，蒸制成糕点。

四、荞麦面自发粉的保健作用

1. 降血压：荞麦面自发粉中的黄酮类物质具有扩张血管、降低血压的作用。

2. 降血糖：荞麦面自发粉中的膳食纤维和生物活性物质可以降低血糖，对糖尿病患者有益。

3. 抗氧化：荞麦面自发粉中的多酚类物质具有抗氧化作用，可以清除体内的自由基，预防衰老。

4. 预防心血管疾病：荞麦面自发粉中的矿物质和生物活性物质可以降低胆固醇，预防心血管疾病。

5. 促进消化：荞麦面自发粉中的膳食纤维可以促进肠道蠕动，帮助消化，预防便秘。

五、荞麦面自发粉的选购与储存

1. 选购：选购荞麦面自发粉时，应注意包装是否完好，生产日期和保质期，选择信誉良好的品牌。

2. 储存：荞麦面自发粉应存放在干燥、阴凉的地方，避免受潮、发霉。

六、总结

荞麦面自发粉是一种营养丰富、保健作用显著的食品。在日常生活中，适量食用荞麦面自发粉，可以为人体提供丰富的营养，增强体质，预防疾病。让我们一起关注健康，享受美食吧！