山西荞麦自发粉如何制作饽饽？

山西荞麦自发粉饽饽的制作方法

在山西，荞麦作为一种传统的粮食作物，早已融入了当地人的生活。而用荞麦自发粉制作的饽饽，更是当地一道别具风味的美食。今天，就让我来和大家分享一下这道美食的制作过程。

荞麦自发粉饽饽的制作步骤

准备材料

首先，我们需要准备以下材料：

• 荞麦自发粉：500克
• 温水：适量
• 糖：30克
• 发酵粉：5克
• 芝麻、红豆沙等馅料：适量

和面

1. 将荞麦自发粉倒入一个大碗中。
2. 加入糖和发酵粉，搅拌均匀。
3. 逐渐加入温水，一边加一边搅拌，直到面团的湿度适中。
4. 将面团揉至表面光滑，盖上湿布，饧发30分钟。

馅料准备

1. 准备好芝麻、红豆沙等馅料。
2. 将红豆沙分成小团，备用。

包制饽饽

1. 将饧好的面团分成若干小剂子。
2. 取一个小剂子，用手掌压扁，放入适量的红豆沙。
3. 用手将面团包住红豆沙，搓成圆形。
4. 在饽饽表面刷上一层水，撒上芝麻。

蒸制

1. 将包好的饽饽放入蒸锅中，盖好锅盖，大火烧开水后转小火蒸15分钟。
2. 蒸好后，打开锅盖，让饽饽稍微冷却一下，即可食用。

小贴士

1. 面团湿度：面团不宜太干或太湿，太干不易包制，太湿则饽饽口感不佳。
2. 饧发时间：饧发时间不宜过长，以免面团发酵过度。
3. 馅料选择：可以根据个人口味选择不同的馅料，如豆沙、枣泥、芝麻等。

荞麦自发粉饽饽的营养价值

荞麦自发粉饽饽不仅美味可口，还具有丰富的营养价值。荞麦中含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素B1、维生素B2、钙、铁、镁等营养成分，具有降血脂、降血糖、抗衰老等多种保健作用。

总结

山西荞麦自发粉饽饽是一道具有浓郁地方特色的美食，制作简单，营养丰富。希望大家能够尝试一下，感受一下这道美食的独特魅力。