山药葛根荞麦自发粉的做法步骤图解
自制山药葛根荞麦自发粉，不仅营养健康，而且制作过程简单有趣。今天，就让我来带你一步步完成这个美味的自制粉食。
准备材料
- 山药 200克
- 葛根 100克
- 荞麦面 100克
- 面粉 200克
- 温水 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
制作步骤
第一步：准备食材
- 山药和葛根：新鲜的山药和葛根是制作自发粉的关键，要选择表皮光滑、无损伤的食材。
- 面粉和荞麦面：这两种面粉的比例可以根据个人口味调整，一般来说，面粉和荞麦面的比例是2:1。
第二步：处理山药和葛根
- 去皮：将山药和葛根的皮用刮刀轻轻刮去。
- 切片：将去皮的山药和葛根切成薄片，越薄越好，这样能更好地提取其营养成分。
- 焯水：将切好的山药和葛根片放入沸水中焯水，去除多余的水分和杂质。
第三步：混合面粉和荞麦面
- 称量：将面粉和荞麦面按照比例称量好。
- 混合：将两种面粉倒入一个大碗中，用筷子或者手轻轻搅拌均匀。
第四步：加入山药葛根和温水
- 加入山药葛根：将焯水后的山药和葛根片放入混合好的面粉中。
- 加入温水：慢慢加入温水，一边加一边搅拌，直到所有材料都湿润。
第五步：揉面
- 揉成面团：用手将面团揉至表面光滑，如果感觉面团太干，可以适量加入一些温水。
- 醒面：将揉好的面团放在案板上，用湿布或者保鲜膜覆盖，醒面30分钟。
第六步：制作自发粉
- 擀面：将醒好的面团擀成薄片。
- 切成条状：将擀好的面片切成条状，宽度可以根据个人喜好调整。
- 搓圆：将切好的面条搓成圆条。
- 放入蒸笼：将搓好的圆条放入蒸笼中，注意留出一些空间，防止粘连。
- 蒸制：开大火将水烧开，然后转小火蒸15-20分钟，直到面条熟透。
第七步：出锅享用
- 出锅：将蒸好的自发粉取出，稍微放凉。
- 调味：根据个人口味，可以加入一些盐、酱油或者其他调味料。
- 享用：将自发粉盛入盘中，搭配喜欢的菜肴一起享用。
注意事项
- 在处理山药和葛根时，要小心避免皮肤接触其汁液，以免引起皮肤过敏。
- 制作自发粉的过程中，可以根据个人口味调整面粉和荞麦面的比例。
- 蒸制自发粉时，注意火候，避免烧糊。
总结
山药葛根荞麦自发粉的制作过程简单，营养健康，是一道非常适合家庭制作的美味佳肴。希望这篇详细的图解能帮助你轻松制作出美味的自发粉。祝你烹饪愉快！
