山药荞麦自发粉，如何制作松软的面包？

引言

在追求健康饮食的今天，越来越多的人开始关注天然食材的利用。山药和荞麦都是营养价值极高的食材，而将它们与自发粉结合，制作成松软的面包，无疑是一种既美味又健康的饮食选择。下面，我就来分享一些制作山药荞麦自发粉面包的经验和技巧。

一、食材准备

1. 山药荞麦自发粉

• 山药：新鲜山药500克，去皮切块，蒸熟后压成泥。
• 荞麦自发粉：500克。
• 温水：适量。

2. 其他辅料

• 干酵母：5克。
• 白砂糖：50克。
• 盐：适量。
• 玉米油：适量。

二、制作步骤

1. 酵母活化

将5克干酵母放入温水中，搅拌至酵母完全溶解，静置5分钟，使其活化。

2. 混合面团

将蒸熟的山药泥与荞麦自发粉、活化后的酵母水、白砂糖、盐混合均匀，揉成光滑的面团。

3. 面团发酵

将揉好的面团放入容器中，覆盖保鲜膜，放在温暖处发酵至原体积的2倍大，大约需要1小时。

4. 分割面团

将发酵好的面团取出，轻轻按压排气，分割成若干等份，每个面团揉圆。

5. 面包造型

将分割好的面团放入模具中，轻轻按压使其贴合模具，表面刷一层玉米油，盖上保鲜膜，再次发酵至体积膨胀。

6. 烤制面包

预热烤箱至180℃，将发酵好的面包放入烤箱中层，烤制20分钟左右，表面呈金黄色即可。

三、小贴士

1. 山药泥的质地：山药蒸熟后，压成泥时尽量细腻，这样有助于面团融合。
2. 酵母的使用：干酵母在活化过程中需要温水，水温不宜过高，以免杀死酵母。
3. 面团发酵：面团发酵的时间和环境温度有关，要适时调整。
4. 模具选择：选择不粘模具，方便脱模。
5. 烤制温度和时间：根据烤箱的实际情况调整温度和时间。

四、营养分析

1. 山药

• 营养成分：山药富含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、B族维生素、维生素C、钙、磷、铁等。
• 健康益处：山药具有健脾养胃、益肺止咳、降低血糖等功效。

2. 荞麦

• 营养成分：荞麦富含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素B1、B2、B3、B5、B6、钙、磷、铁等。
• 健康益处：荞麦具有降低血脂、预防心血管疾病、助消化等功效。

3. 面包

• 营养成分：面包富含碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、B族维生素等。
• 健康益处：面包具有补充能量、促进消化等功效。

五、结语

山药荞麦自发粉面包是一款健康美味的食品，制作方法简单，口感松软，营养丰富。希望大家在制作过程中，多尝试，多总结，制作出属于自己的美味面包。