山药荞麦自发粉馒头的家常做法

馒头，作为中国传统的面食之一，口感软糯，营养丰富。今天，我要和大家分享一种特别的馒头做法——山药荞麦自发粉馒头。这种馒头不仅口感好，而且富含山药和荞麦的营养，非常适合家庭制作。 准备材料 - 山药：200克 - 荞麦粉：200克 - 中筋面粉：300克 - 酵母：3克 - 温水：适量 - 糖：少许（可选） - 植物油：少许 制作步骤 1. 山药处理 首先，我们将山药去皮，切成小块，放入蒸锅中蒸熟。蒸熟的山药用勺子压成泥状。 2. 酵母溶解 在温水中加入少许糖，然后将酵母倒入水中，搅拌均匀，静置5分钟，让酵母充分溶解。 3. 混合原料 将山药泥、荞麦粉、中筋面粉放入一个大碗中，加入酵母水，用手揉成面团。如果面团太干，可以适量加入温水，直到面团光滑、有弹性。 4. 面团发酵 将揉好的面团放在温暖处发酵，直到面团体积膨胀到原来的两倍大。发酵时间根据温度而定，一般在30℃左右，需要1-2小时。 5. 分割面团 将发酵好的面团取出，轻轻揉搓排气，然后分割成大小均匀的小面团。 6. 搓成馒头 将每个小面团搓成圆形，放在蒸笼中，注意之间要留出一定的空隙，以免馒头互相粘连。 7. 蒸制馒头 将蒸笼放入蒸锅中，大火烧开水后，转中小火蒸15分钟。待馒头表面呈现金黄色，即可出锅。 小贴士 - 山药的选择：选择新鲜的山药，去皮时注意不要损伤山药肉。 - 酵母的用量：酵母的用量不宜过多，否则馒头会发酸。 - 发酵温度：发酵温度最好控制在30℃左右，过高或过低都会影响发酵速度。 - 蒸制时间：蒸制时间根据馒头的大小和厚度而定，一般15分钟左右即可。 营养分析 山药荞麦自发粉馒头富含膳食纤维、蛋白质、矿物质和维生素等多种营养成分。山药具有补脾养胃、益肺止咳的功效；荞麦则具有降低血脂、抗氧化的作用。这款馒头不仅美味可口，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。 结语 山药荞麦自发粉馒头，简单易做，营养丰富。在忙碌的生活中，给自己和家人制作一款美味的馒头，也是一种生活的享受。希望这篇文章能对大家有所帮助，祝大家做馒头愉快！