山药荞麦自发粉馒头松软秘诀大公开

在忙碌的生活中，偶尔做一顿美味的早餐，让自己的一天从满足的早餐开始，是一件多么幸福的事情。今天，就让我来和大家分享一下山药荞麦自发粉馒头的做法，教大家如何做出松软可口、营养丰富的馒头。 准备食材 首先，我们需要准备以下食材： - 山药 200克 - 荞麦粉 200克 - 中筋面粉 200克 - 酵母 3克 - 温水 适量 - 白糖 适量（可选） - 盐 适量（可选） 制作步骤 1. 山药处理 1. 将山药洗净，去皮，切成小块。 2. 将山药块放入蒸锅中，蒸至熟透。 3. 将熟山药取出，放入搅拌机中，加入适量的温水，搅拌成山药泥。 2. 面团制作 1. 将山药泥、荞麦粉、中筋面粉、酵母、白糖和盐放入一个大碗中。 2. 逐渐加入温水，边加边搅拌，直到所有食材混合均匀。 3. 揉成光滑的面团，盖上湿布，放置温暖处发酵至两倍大。 3. 馒头造型 1. 将发酵好的面团取出，轻轻揉搓排气。 2. 将面团分割成大小均匀的小剂子。 3. 将小剂子搓成圆柱形，然后按扁，用手指在中间戳一个小洞，形成馒头的形状。 4. 馒头蒸制 1. 将做好的馒头放入蒸锅中，盖上锅盖，进行二次发酵，大约20分钟。 2. 开大火，将水烧开后，将馒头放入锅中，蒸15分钟。 3. 关火，等3分钟后再打开锅盖，取出馒头。 松软秘诀 为了让山药荞麦自发粉馒头更加松软，可以注意以下几点： - 发酵时间：发酵时间不宜过长，以免面团酸味过重。 - 揉面技巧：揉面时手法要轻柔，避免面团过于紧实。 - 蒸制时间：蒸制时间不宜过长，以免馒头变硬。 - 二次发酵：二次发酵是关键，可以让馒头更加松软。 小贴士 - 山药和荞麦粉的比例可以根据个人口味调整。 - 酵母的用量不宜过多，以免馒头过于酸。 - 蒸馒头时，可以在锅中加入少量清水，避免馒头干硬。 总结 山药荞麦自发粉馒头不仅松软可口，而且营养丰富，是早餐的绝佳选择。通过以上的做法和技巧，相信大家都能轻松做出美味的山药荞麦自发粉馒头。希望这篇文章能对大家有所帮助，祝大家做馒头愉快！