山药荞麦自发粉馒头制作秘籍：轻松松软，营养满分

馒头，作为中国传统的面食之一，以其独特的口感和丰富的营养价值深受人们喜爱。而山药荞麦自发粉馒头，更是将营养与健康完美结合。今天，就让我来和大家分享一下如何制作出松软可口的山药荞麦自发粉馒头。

一、食材准备

主料：

• 山药：300克
• 荞麦自发粉：500克

辅料：

• 温水：适量
• 酵母：5克
• 白糖：适量
• 盐：适量

二、山药处理

1. 山药去皮：将山药洗净，用刮皮刀去皮，去除山药表面的毛刺。
2. 山药切片：将去皮的山药切成薄片，放入蒸锅中蒸熟。
3. 山药捣泥：蒸熟的山药取出，用勺子压成泥状。

三、酵母活化

1. 温水化开酵母：将5克酵母放入温水中，搅拌均匀，静置5分钟，待酵母充分溶解。
2. 加入白糖：在酵母水中加入适量白糖，有助于酵母发酵。

四、面团制作

1. 混合原料：将蒸熟的山药泥、荞麦自发粉、酵母水、盐放入一个大碗中，搅拌均匀。
2. 揉面：用手将面团揉至表面光滑，盖上湿布或保鲜膜，放置温暖处发酵。
3. 发酵时间：一般发酵时间为1-2小时，具体时间根据室内温度而定。

五、馒头成型

1. 分割面团：将发酵好的面团分割成大小均匀的小面团。
2. 搓圆：将小面团搓成圆形。
3. 二次发酵：将搓好的馒头放入蒸锅中，盖上锅盖，进行二次发酵，大约20分钟。

六、蒸制馒头

1. 水开蒸馒头：待蒸锅中的水开后，将馒头放入锅中，大火蒸制。
2. 蒸制时间：一般蒸制时间为15-20分钟，具体时间根据馒头大小而定。
3. 关火焖蒸：蒸制完成后，不要立即打开锅盖，让馒头在锅中焖蒸5分钟，这样馒头会更加松软。

七、注意事项

1. 山药选择：选择新鲜的山药，避免使用变质的山药。
2. 酵母选择：选择活性酵母，发酵效果更好。
3. 发酵温度：发酵温度不宜过高，以免酵母死亡，影响发酵效果。
4. 揉面技巧：揉面时要用力均匀，使面团表面光滑。
5. 蒸制技巧：蒸制时要保持锅内的蒸汽充足，以免馒头不熟。

八、总结

山药荞麦自发粉馒头不仅口感松软，而且营养丰富，是家庭早餐的理想选择。通过以上步骤，相信大家都能轻松制作出美味的山药荞麦自发粉馒头。快动手试试吧，让你的早餐更加美味健康！