山药荞麦自发粉面的制作技巧分享

嘿，各位面食爱好者们，今天要给大家分享一款健康美味的面食——山药荞麦自发粉面。这款面食结合了山药和荞麦的天然营养，口感独特，做法简单。下面，就让我来一步步教你如何制作这款美味又养生的面食吧！ 准备材料 首先，我们需要准备以下材料： - 山药：500克 - 荞麦面：200克 - 中筋面粉：200克 - 酵母：3克 - 温水：适量 - 盐：少许 - 食用油：少许 制作步骤 1. 山药处理 1.1 将山药去皮，切成小块，放入沸水中焯水，去除山药的涩味。 1.2 焯水后的山药捞出，用冷水冲洗干净，沥干水分。 2. 山药泥制作 2.1 将焯水后的山药放入搅拌机中，加入少许温水，搅拌成细腻的山药泥。 2.2 将山药泥倒入锅中，加入少许盐，搅拌均匀，煮至山药泥熟软。 3. 面团制作 3.1 将山药泥晾凉至室温。 3.2 将荞麦面和中筋面粉混合，加入酵母和山药泥，揉成光滑的面团。 3.3 面团盖上湿布，发酵至体积膨胀一倍，大约需要1小时。 4. 面条制作 4.1 发酵好的面团取出，揉搓排气，分成若干小剂子。 4.2 将小剂子擀成薄片，切成细条，即可制成面条。 5. 烹饪面条 5.1 在锅中加入适量清水，烧开后下面条。 5.2 面条煮至熟透，捞出，过冷水降温。 5.3 根据个人口味，加入适量的调味料和汤汁，拌匀即可食用。 小贴士 - 山药泥的浓度要适中，不宜过稀或过稠，以免影响面条的口感。 - 发酵时间根据温度和湿度有所不同，请根据实际情况调整。 - 面条煮制时间不宜过长，以免过于软烂。 - 面条可以搭配各种汤汁和调料，如番茄酱、芝麻酱等，丰富口感。 总结 山药荞麦自发粉面是一款既营养又美味的面食，制作过程简单，适合忙碌的上班族和追求健康生活的朋友们。希望这篇文章能帮助你成功制作出美味的山药荞麦自发粉面，享受健康生活！