山药荞麦自发粉的家常做法

山药荞麦自发粉：营养与美味的完美结合

在忙碌的生活中，我们总希望能找到一种既健康又美味的食品。今天，就让我来为大家分享一款营养丰富的自制自发粉——山药荞麦自发粉。这款自发粉不仅口感独特，而且富含多种营养成分，是家庭餐桌上的佳品。

准备材料

首先，我们需要准备以下材料：

• 山药：500克
• 荞麦面：200克
• 中筋面粉：200克
• 酵母：5克
• 温水：适量
• 盐：少许

制作步骤

步骤一：山药处理

1. 洗净山药：将山药洗净，去皮。
2. 切块蒸熟：将山药切成小块，放入蒸锅中，蒸熟。
3. 压成泥：将蒸熟的山药取出，用勺子压成细腻的泥状。

步骤二：和面

1. 混合面粉：将荞麦面和中筋面粉混合均匀。
2. 加入酵母：在面粉中加入酵母，用筷子搅拌均匀。
3. 加入温水：慢慢加入温水，边加边搅拌，使面粉形成絮状。
4. 揉成面团：将面团揉至表面光滑，盖上湿布，醒发20分钟。

步骤三：加入山药泥

1. 揉入山药泥：将蒸熟的山药泥揉入面团中，继续揉至面团表面光滑。
2. 调整湿度：如果面团太干，可以适量加入少许温水；如果太湿，可以加入少许面粉。

步骤四：二次醒发

1. 盖湿布醒发：将揉好的面团盖上湿布，醒发30分钟。
2. 分割面团：将醒发好的面团分割成小剂子。

步骤五：制作自发粉

1. 擀面：将小剂子擀成圆片。
2. 折叠：将圆片对折，再对折一次，形成三角形。
3. 擀薄：将三角形擀成薄片。
4. 折叠：将薄片对折，再对折一次，形成长条状。
5. 擀薄：将长条状擀成薄片。
6. 重复折叠：重复以上步骤，直到面团擀成厚度适中的薄片。
7. 覆盖保鲜膜：将擀好的薄片盖上保鲜膜，防止干燥。

步骤六：烤制

1. 预热烤箱：将烤箱预热至180℃。
2. 涂抹油：在烤盘上涂抹一层薄油。
3. 放置自发粉：将擀好的自发粉放在烤盘上。
4. 烘烤：将烤盘放入烤箱，烘烤15-20分钟，至表面金黄色。

小贴士

• 山药泥的湿度要适中，太干或太湿都会影响面团的口感。
• 醒发时间根据室温而定，夏天可以适当缩短，冬天可以适当延长。
• 在擀面过程中，可以适当撒些面粉，防止自发粉粘手。

总结

山药荞麦自发粉是一款营养丰富、口感独特的家常食品。通过简单的制作步骤，我们可以轻松在家制作出美味的自发粉。希望这篇文章能为大家带来帮助，让我们的生活更加美好。