自制面条饼，纯苦荞面与自发粉荞麦面的较量

在我这个热衷于厨房小试验的小白来说，面条饼算是一道既简单又美味的家常美食。今天，我想和大家探讨一下，使用100纯苦荞面和自发粉荞麦面做面条饼，哪个更合适。以下是我的亲身体验和观察。 1. 什么是100纯苦荞面？ 100纯苦荞面是一种以苦荞麦为主要原料制成的面粉。苦荞麦是一种营养价值较高的谷物，含有丰富的膳食纤维、蛋白质和多种微量元素。用100纯苦荞面制作的面条饼，口感可能会有些苦涩，但同时也带有一丝特殊的麦香味。 2. 什么是自发粉荞麦面？ 自发粉荞麦面是一种加入了酵母、盐等成分的荞麦面粉。这种面粉的特点是无需发酵即可直接使用，非常适合快节奏的现代生活。使用自发粉荞麦面制作的面条饼，口感更加松软，有着明显的麦香味。 3. 面条饼制作过程 首先，我们来了解一下面条饼的基本制作过程： 1. 准备材料：面粉、水、盐、鸡蛋（可选）、葱花、豆瓣酱（可选）等。 2. 和面：将面粉和水按比例混合，加入适量盐，揉成光滑的面团。 3. 醒面：将面团醒发20分钟，让面团更有弹性。 4. 分割面团：将醒发好的面团分割成小剂子。 5. 擀面：将小剂子擀成圆形的面皮。 6. 包裹馅料：在面皮上涂抹一层豆瓣酱，撒上葱花，然后包裹成圆饼状。 7. 煎制：在平底锅中加热少量油，将饼放入锅中，两面煎至金黄色即可。 4. 使用100纯苦荞面制作的面条饼 口感：由于100纯苦荞面含有较多的膳食纤维，所以制作出来的面条饼口感较为粗糙，有明显的麦香味，但同时也带有一定的苦涩味。 优点：营养丰富，富含膳食纤维，有助于消化。 缺点：口感较粗糙，苦涩味较重，可能不适合所有人口味。 5. 使用自发粉荞麦面制作的面条饼 口感：自发粉荞麦面制作的面条饼口感松软，麦香味浓郁，苦涩味较轻。 优点：口感好，适合大多数人食用，营养丰富。 缺点：相比100纯苦荞面，营养价值略低。 6. 总结 在我看来，如果你追求的是营养和口感兼顾的美食，那么100纯苦荞面可能更适合你。但如果你更注重口感和便捷性，那么自发粉荞麦面会是更好的选择。 当然，这只是一些个人观点，大家可以根据自己的口味和需求来选择适合自己的材料。最后，希望大家都能做出美味的面条饼，享受美食带来的快乐！