100%纯苦荞面自发粉荞麦面的制作方法分享

引言

说起荞麦面，大家可能都会想到那独特的香味和口感。今天，我要给大家分享的是一款特别的荞麦面——100%纯苦荞面自发粉荞麦面。这款面不仅保留了荞麦的原香，而且制作起来简单又方便。下面，就让我来一步步带你走进这款荞麦面的世界吧。

准备材料

在开始制作之前，我们先来准备一下所需的材料：

• 100%纯苦荞面自发粉：500克
• 清水：适量
• 盐：少许

制作步骤

1. 准备工作

首先，将自发粉倒入一个大碗中，加入少许盐。盐不仅可以增加面的风味，还能帮助面更好地发酵。

2. 水分的加入

然后，开始逐渐加入清水。水量不宜过多，一般以自发粉的2/3左右为宜。边加边搅拌，直到自发粉和水充分混合，形成絮状物。

3. 揉面

接下来，用手将絮状物揉成一个光滑的面团。这个过程可能需要一些耐心，因为荞麦面的筋道性比普通面粉要强一些。揉至面团表面光滑，有弹性即可。

4. 发酵

将揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵。一般来说，发酵时间需要1-2小时，具体时间根据环境温度而定。发酵好的面团会膨胀，体积大约增加一倍。

5. 分割面团

发酵好的面团取出，稍微揉一揉，排出气泡。然后，将面团分割成适当大小的剂子，以便后续制作面条。

6. 擀面

将剂子擀成薄厚均匀的面片。这个过程可以根据个人喜好调整，喜欢厚一些的面条就擀得厚一些，喜欢薄一些的就擀得薄一些。

7. 切面

将擀好的面片切成条状，即为荞麦面条。

8. 煮面

最后，将切好的荞麦面条放入沸水中煮熟。煮熟后捞出，过一下冷水，使面条更有弹性。

成品展示

经过以上步骤，一款香喷喷的100%纯苦荞面自发粉荞麦面就完成了。这款面条色泽金黄，口感筋道，营养丰富，是一道极具特色的美食。

小贴士

1. 在揉面过程中，如果面团太干，可以适量加入一些水；如果太湿，可以适量加入一些面粉。
2. 发酵时间不宜过长，以免面团过于酸味。
3. 煮面时，水开后放入面条，煮至面条浮起即可捞出。

结语

100%纯苦荞面自发粉荞麦面，一款简单又美味的家常面食。希望通过我的分享，大家能够在家轻松制作出这道美食。祝大家制作愉快，用餐愉快！