新良黑麦粉如何制作蛋糕卷？

新良黑麦粉蛋糕卷的制作攻略

嘿，烘焙爱好者们，今天我要和大家分享一个特别的蛋糕卷制作方法——使用新良黑麦粉。黑麦粉特有的麦香和营养，会让你的蛋糕卷别具一格。下面，就让我带你一步步走进这个美味的烘焙世界。

准备材料

在开始之前，我们需要准备以下材料：

• 新良黑麦粉：200克
• 中筋面粉：100克
• 糖：80克
• 鸡蛋：4个
• 牛奶：40毫升
• 植物油：40毫升
• 泡打粉：1/2茶匙
• 盐：1/4茶匙

制作步骤

1. 鸡蛋分离

首先，将鸡蛋分离成蛋黄和蛋白。蛋黄放在一个碗中，蛋白放在另一个碗中。蛋白用于打发，蛋黄用于混合其他材料。

2. 混合干性材料

在一个大碗中，将新良黑麦粉、中筋面粉、泡打粉和盐混合均匀。

3. 加入蛋黄

将蛋黄和糖放入另一个碗中，用电动打蛋器搅拌均匀，直到糖完全溶解。

4. 加入牛奶和植物油

将牛奶和植物油加入蛋黄液中，继续搅拌均匀。

5. 混合干湿性材料

将混合好的干性材料倒入蛋黄液中，用刮刀翻拌均匀，直到没有干粉。

6. 打发蛋白

将蛋白放入另一个无油无水的碗中，用电动打蛋器打发至硬性发泡（提起打蛋器，蛋白霜呈尖角状）。

7. 混合蛋白和蛋黄糊

将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。然后将混合好的蛋黄糊倒回蛋白霜中，继续翻拌均匀。

8. 预热烤箱

在混合好蛋糕糊后，预热烤箱至180摄氏度。

9. 烘焙蛋糕

将蛋糕糊倒入烤盘中，用刮刀轻轻刮平表面。放入预热好的烤箱中，烘烤约20分钟，直到蛋糕表面呈金黄色，用牙签插入蛋糕中心，拔出时没有粘附物。

10. 制作蛋糕卷

将烤好的蛋糕取出，倒扣在晾网上，待蛋糕冷却至室温。

11. 涂抹奶油

在蛋糕表面涂抹一层奶油，可以是奶油霜或者奶油奶酪霜。

12. 卷起蛋糕

将蛋糕从一端卷起，卷紧，放入冰箱冷藏至少1小时，让奶油凝固。

小贴士

• 在混合蛋糕糊时，注意不要过度搅拌，以免蛋糕变得过于紧实。
• 蛋糕卷的卷起力度要适中，太紧会压碎蛋糕，太松则蛋糕卷不够紧实。
• 如果喜欢甜一些的蛋糕卷，可以在奶油中添加适量的糖粉。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的新良黑麦粉蛋糕卷了。享受烘焙的乐趣，也享受这份来自黑麦粉的麦香。祝你烘焙愉快！