新良自发黑麦粉做法视频教程

大家好，今天我要和大家分享的是一款非常受欢迎的烘焙食材——新良自发黑麦粉的做法。这款黑麦粉不仅口感独特，而且营养丰富，是烘焙爱好者的心头好。下面，我就来给大家详细介绍一下这款自发黑麦粉的做法，希望能对大家有所帮助。

一、材料准备

在开始制作自发黑麦粉之前，我们需要准备以下材料：

• 新良自发黑麦粉：500克
• 温水：约200毫升
• 干酵母：5克
• 糖：适量（根据个人口味调整）
• 盐：适量
• 无盐黄油：50克（可选）

二、制作步骤

1. 酵母活化

首先，将干酵母放入一个小碗中，加入少量温水溶解，静置5分钟左右，直到酵母充分溶解。

2. 混合干性材料

在一个大碗中，将新良自发黑麦粉、糖和盐混合均匀。

3. 加入酵母液

将溶解好的酵母液倒入混合好的干性材料中，用筷子搅拌成絮状。

4. 加入温水

慢慢加入温水，边加边搅拌，直到面团开始形成。

5. 搓成面团

将面团从碗中取出，放在撒有面粉的案板上，用手揉搓成光滑的面团。

6. 添加黄油（可选）

如果喜欢黄油的味道，可以将黄油切成小块，加入面团中，继续揉搓至黄油完全融入面团。

7. 发酵

将揉好的面团放入一个大碗中，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至原体积的2倍大，大约需要1-2小时。

8. 分割面团

将发酵好的面团取出，轻轻按压排气，然后分割成适当大小的剂子。

9. 整形

将剂子搓成圆形或喜欢的形状，放在烤盘上。

10. 二次发酵

将整形好的面团放在温暖处进行二次发酵，直到体积再次膨胀。

11. 烤制

将发酵好的面团放入预热至180°C的烤箱中，烤制20-25分钟，直到表面呈金黄色。

三、注意事项

1. 温水温度不宜过高，以免杀死酵母。
2. 面团揉搓时，手法要轻柔，以免破坏酵母细胞。
3. 发酵过程中，要保持面团湿润，避免干燥。
4. 烤制时，注意观察面团颜色，以免烤焦。

四、总结

通过以上步骤，我们就可以制作出美味的新良自发黑麦粉了。这款黑麦粉不仅适合制作面包、馒头等传统面点，还可以用于制作各种糕点，如蛋糕、饼干等。希望大家都能尝试一下这款美味又营养的黑麦粉，让我们的生活更加丰富多彩。记得，烘焙是一门艺术，也是一门科学，只有不断尝试和摸索，才能做出更加美味的作品。祝大家烘焙愉快！