新疆黑麦馕，制作步骤图解

新疆黑麦馕，制作步骤图解

新疆黑麦馕，一种具有浓郁新疆风情的传统面食，以其独特的口感和丰富的营养深受人们喜爱。今天，就让我带你一步步走进黑麦馕的制作世界，感受那份地道的味道。

一、准备工作

1. 材料：

• 黑麦面粉：500克
• 温水：适量
• 酵母：5克
• 糖：适量
• 盐：适量

2. 工具：

• 面盆
• 搅拌勺
• 铺面板
• 刀具
• 烤箱或平底锅

二、制作步骤

步骤一：和面

1. 将黑麦面粉放入面盆中，加入适量的温水。
2. 边加水边用搅拌勺搅拌，直至面絮形成。
3. 将面絮揉成面团，加入酵母和糖，继续揉至面团表面光滑。
4. 加入适量的盐，继续揉至面团有弹性。
5. 将面团盖上湿布或保鲜膜，放置温暖处发酵至体积膨胀一倍左右。

步骤二：分割

1. 将发酵好的面团取出，轻轻按压排气。
2. 将面团分割成若干等份，每份约为50克。

步骤三：整形

1. 取一份面团，用手掌轻轻揉圆。
2. 用拇指在面团中心戳一个小洞，逐渐扩大，形成中间厚、边缘薄的圆形。

步骤四：烘烤

1. 将烤箱预热至200℃。
2. 将整形好的馕放入烤箱中层，烘烤约15分钟，或直至表面呈金黄色。

三、小贴士

• 发酵时间受温度影响，夏季发酵时间较短，冬季则需延长。
• 和面时，水温不宜过高，以免烫伤酵母。
• 馕的形状可根据个人喜好进行调整，不必拘泥于圆形。
• 烘烤过程中，注意观察馕的颜色变化，以免烤焦。

四、总结

新疆黑麦馕的制作过程虽然繁琐，但只要耐心细致，每个人都可以在家中尝试制作。这款美味的传统面食，不仅能满足你的味蕾，还能让你感受到新疆的独特风情。快来试试吧，相信你一定会爱上这份地道的味道！