新疆黑麦馍馍的配方和做法介绍

新疆黑麦馍馍的配方与做法

黑麦馍馍，是新疆地区一道传统的面食，以其独特的口感和丰富的营养而受到人们的喜爱。今天，就让我来给大家分享一下这款美味黑麦馍馍的配方和做法。

一、黑麦馍馍的配方

黑麦馍馍的主要原料有黑麦面粉、水、盐和酵母。以下是一个基本的配方：

原料：

• 黑麦面粉：500克
• 清水：300毫升
• 盐：5克
• 干酵母：5克

配料：

• 猪油或植物油：适量
• 青葱：适量，切碎
• 酱油：适量
• 芝麻：适量

二、黑麦馍馍的做法

1. 酵母活化： 首先，将干酵母放入一个碗中，加入少量温水，搅拌均匀，静置5分钟，待酵母充分溶解。

2. 和面： 将黑麦面粉放入一个大碗中，加入溶解好的酵母水、盐，用手揉成面团。如果面团过于干硬，可以适当加入一些温水，直到面团光滑、有弹性。

3. 醒发： 将揉好的面团放在温暖处，盖上湿布或保鲜膜，醒发1小时左右，直到面团发酵至原来体积的2倍大。

4. 分割面团： 将发酵好的面团取出，轻轻按压排气，然后分割成大小均匀的小面团。

5. 擀面： 将每个小面团擀成圆饼状，厚度约为1厘米。

6. 包馅： 在擀好的圆饼上刷上一层薄薄的猪油或植物油，撒上切碎的青葱和适量的盐，然后从一边卷起，卷成圆柱形。

7. 切割： 将卷好的圆柱形面团切成两半，然后再次卷起，形成螺旋状。

8. 烙制： 在平底锅中加入适量的油，将螺旋状的面团放入锅中，中小火烙至两面金黄，表面起泡。

9. 出锅： 将烙好的黑麦馍馍取出，放在盘子里，刷上一层酱油，撒上芝麻即可。

三、黑麦馍馍的营养价值

黑麦馍馍不仅美味可口，而且具有较高的营养价值。黑麦面粉富含膳食纤维、蛋白质、维生素和矿物质，有助于消化、增强免疫力、预防心血管疾病等。

四、小贴士

• 在和面时，如果面团过于干硬，可以适当加入一些温水，但要控制好水量，以免面团过于湿润。
• 面团发酵的时间要根据室温而定，一般需要1小时左右，如果室温较低，可以适当延长发酵时间。
• 烙制黑麦馍馍时，火候要掌握好，以免烧焦。

黑麦馍馍，这款来自新疆的传统美食，不仅能够满足你的味蕾，还能为你的健康加分。快来试试吧！