新疆黑麦馍馍的做法步骤图
引言
新疆黑麦馍馍，又称新疆馍馍或者黑麦饼，是新疆地区的一种传统面食，以其独特的口感和丰富的营养而受到许多人的喜爱。今天，就让我带你一起走进新疆黑麦馍馍的制作世界，感受这份来自大美新疆的温暖。
材料准备
在开始制作之前，我们需要准备以下材料：
- 面粉：高筋面粉500克
- 黑麦面粉：100克
- 酵母：5克
- 温水：约300毫升
- 盐：5克
- 糖：20克
- 油：适量
制作步骤
步骤一：和面
- 将面粉、黑麦面粉、糖和盐混合均匀。
- 在面粉中加入温水，边加水边搅拌，直至形成絮状。
- 将絮状物揉成面团，继续揉至面团光滑、有弹性。
- 在面团上涂抹一层油，覆盖保鲜膜，放置温暖处发酵至两倍大。
步骤二：分割面团
- 将发酵好的面团取出，轻轻按压排气。
- 将面团分割成大小均匀的小面团。
步骤三：揉圆
- 将每个小面团揉成圆形，注意要揉得光滑。
- 用手指在面团中间戳一个小洞，形成圆环状。
步骤四：成型
- 将圆环状的面团放在烤盘上，用手轻轻按压成饼状。
- 用叉子在饼面上扎一些小孔，防止饼面鼓起。
步骤五：二次发酵
- 将成型的馍馍放在温暖处进行二次发酵，直至体积膨胀到原来的两倍。
步骤六：烤制
- 预热烤箱至180°C。
- 将发酵好的馍馍放入烤箱中层，烤制10-15分钟，直至表面金黄。
小贴士
- 和面时水的温度不宜过高，以免杀死酵母。
- 发酵时间根据温度而定，夏天时间较短，冬天时间较长。
- 烤制时注意观察，避免烤焦。
结语
新疆黑麦馍馍的制作并不复杂，只需按照步骤一步步来，就能品尝到地道的新疆风味。希望这篇文章能帮助你在家制作出美味的黑麦馍馍，感受新疆的热情与美好。祝你好运！
