新疆黑麦拉面家庭做法详细指南？

新疆黑麦拉面家庭做法详细指南

引言

新疆黑麦拉面，又称新疆风味拉面，以其独特的口感和丰富的营养，深受食客喜爱。在家自制新疆黑麦拉面，不仅能满足味蕾，还能体验到制作过程中的乐趣。下面，就让我带你一步步走进新疆黑麦拉面的世界。

材料准备

• 面粉：中筋面粉300克，黑麦面粉100克
• 酵母：3克
• 温水：适量
• 盐：适量
• 熟牛肉：150克
• 香菜：适量
• 西红柿：1个
• 辣椒：适量
• 葱姜蒜：适量
• 食用油：适量
• 生抽：适量
• 老抽：适量

制作步骤

1. 面团制作

1. 将面粉和黑麦面粉混合均匀。
2. 加入温水，边倒边搅拌，形成絮状物。
3. 将絮状物揉成光滑的面团，盖上湿布，发酵至两倍大。

2. 香菜处理

1. 香菜洗净，切成碎末。
2. 西红柿洗净，切成小块。
3. 辣椒去籽，切成小块。
4. 葱姜蒜切成末。

3. 牛肉处理

1. 熟牛肉切成薄片。
2. 用生抽、老抽、盐、少许食用油腌制10分钟。

4. 拉面

1. 将发酵好的面团取出，揉搓排气，分割成小剂子。
2. 将小剂子擀成圆片，然后用筷子在圆片上戳几个孔，防止拉面时破裂。
3. 将圆片卷起，用刀切成细条，即为拉面。

5. 炒面

1. 锅中加油，放入葱姜蒜末炒香。
2. 加入腌制好的牛肉片，炒至变色。
3. 加入西红柿块，炒至西红柿出汁。
4. 加入香菜末、辣椒块，翻炒均匀。
5. 加入适量的盐、生抽调味。

6. 煮面

1. 水烧开后，放入拉面，煮至熟透。
2. 将煮好的拉面捞出，放入炒好的菜中，拌匀即可。

小贴士

• 发酵面团时，注意温度，避免过热或过冷。
• 拉面时，手法要轻柔，以免拉面断裂。
• 炒面时，火候不宜过大，以免炒糊。

结语

新疆黑麦拉面，是新疆地区独具特色的美食。在家制作，不仅能品尝到地道的风味，还能感受到家的温暖。希望这份详细的制作指南，能帮助你在家轻松制作出美味的新疆黑麦拉面。祝你好运！