新疆黑麦小馕，家常做法教程

在新疆，有一种小馕，它叫做黑麦小馕。这种馕色泽金黄，外皮酥脆，内里柔软，散发着淡淡的麦香。今天，就让我来给大家分享一下这款新疆黑麦小馕的家常做法，让你在家也能享受到这份美味。

准备材料

主料

• 黑麦面粉：500克
• 清水：适量

辅料

• 酵母：5克
• 糖：10克
• 盐：5克
• 玉米油：适量

制作步骤

步骤一：和面

1. 将黑麦面粉、糖、盐混合在一起。
2. 在面粉中间挖一个小坑，放入酵母。
3. 将清水慢慢倒入坑中，用筷子搅拌成絮状。
4. 将絮状的面团揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，发酵至体积膨胀一倍左右，大约需要1-2小时。

步骤二：分割面团

1. 将发酵好的面团取出，放在案板上揉搓排气。
2. 将面团分割成大小均匀的小面团，大约20克一个。

步骤三：整形

1. 取一个小面团，用手压扁。
2. 用擀面杖擀成圆形的面片。
3. 在面片中心放一小块玉米油。
4. 将面片对折，用手轻轻按压边缘，使其粘合。

步骤四：烘烤

1. 预热烤箱至180°C。
2. 将馕放入烤盘，表面刷上一层薄薄的清水。
3. 放入烤箱中层，烘烤15-20分钟，至表面金黄酥脆即可。

小贴士

1. 发酵时间根据温度和湿度不同，可能会有所变化，请根据实际情况调整。
2. 面团揉搓时，尽量多揉搓几次，使面团更加光滑。
3. 烘烤时，注意观察馕的颜色变化，避免烤糊。
4. 如果没有烤箱，可以将馕放在平底锅中，用中小火两面煎至金黄。

总结

新疆黑麦小馕的制作并不复杂，只要掌握了基本的步骤和技巧，就能在家轻松制作。这款小馕不仅美味，而且营养丰富，是一道非常适合家常的美食。希望这篇教程能对你有所帮助，祝你做馕愉快！