新疆黑麦大列巴制作步骤分享

嘿，烘焙爱好者们，今天要和大家分享的是一道来自新疆的美味——黑麦大列巴的制作过程。这可是个有点挑战性的烘焙项目，但别担心，我会一步步地带你走进它的世界。准备好了吗？让我们开始吧！

一、准备材料

在开始之前，我们需要准备好以下材料：

• 黑麦面粉：500克
• 中筋面粉：200克
• 干酵母：5克
• 温水：适量
• 糖：50克
• 盐：5克
• 鸡蛋：1个
• 黄油：50克

二、制作步骤

1. 酵母活化

首先，将干酵母放入温水中，搅拌均匀，静置5分钟，让酵母活化。

2. 面团揉制

将黑麦面粉、中筋面粉、糖、盐放入一个大碗中，混合均匀。然后将活化的酵母水慢慢倒入，一边倒一边搅拌，直到形成面团。接着加入鸡蛋和黄油，继续揉至面团光滑、有弹性。

3. 面团发酵

将揉好的面团放入一个大碗中，覆盖保鲜膜，放在温暖处发酵至体积膨胀至原来两倍大，大约需要1-2小时。

4. 分割面团

将发酵好的面团取出，轻轻按压排气，然后分割成8等份，每份大约50克。

5. 形成大列巴形状

将每个小面团揉圆后，用手掌轻轻压扁，然后用擀面杖擀成圆饼状。将圆饼卷成圆柱形，收口朝下，轻轻搓成长条状。

6. 预热烤箱

将搓好的大列巴放入烤盘中，进行二次发酵，大约需要30分钟。同时，预热烤箱至180℃。

7. 烘烤

将发酵好的大列巴放入预热好的烤箱中，烘烤约20-25分钟，直到表面金黄。

8. 烤制完成

烤好的大列巴取出，放在架子上冷却，待完全冷却后即可切片享用。

三、小贴士

• 制作过程中，面团要揉至光滑有弹性，这样烤出来的大列巴口感才会更好。
• 发酵时间根据温度和湿度不同会有所变化，请根据实际情况调整。
• 烤箱温度和烘烤时间仅供参考，具体请根据实际情况调整。

四、总结

新疆黑麦大列巴的制作虽然有些繁琐，但只要按照步骤一步一步来，相信你也能做出美味的大列巴。这款面包口感香醇，营养丰富，是早餐或下午茶的好选择。快来试试吧，让你的生活多一份甜蜜与温馨！