新疆黑麦吐司的制作步骤详解

黑麦吐司，以其独特的麦香味和扎实的口感，受到了许多烘焙爱好者的喜爱。今天，就让我们一起走进新疆黑麦吐司的制作过程，感受这份来自大草原的美食魅力。

准备材料

在开始制作之前，我们需要准备以下材料：

• 黑麦面粉：500克
• 高筋面粉：200克
• 干酵母：5克
• 温水：适量
• 糖：50克
• 盐：5克
• 黄油：50克

制作步骤

1. 酵母活化

首先，将5克干酵母放入一个碗中，加入少许温水（温度控制在35-40℃之间），搅拌均匀，静置5分钟，待酵母充分溶解。

2. 和面

将黑麦面粉、高筋面粉、糖、盐放入一个大碗中，混合均匀。接着，将活化的酵母液倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状。

3. 添加温水

继续加入温水，一边加一边搅拌，直到所有材料都混合均匀，形成面团。

4. 搓面

将面团放在案板上，用手揉搓，直到面团表面光滑、有弹性。这个过程大约需要10-15分钟。

5. 添加黄油

在面团揉至表面光滑后，加入室温软化的黄油，继续揉搓，直到黄油完全融入面团中。

6. 面团发酵

将揉好的面团放入一个碗中，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵。发酵时间大约为1小时，面团体积膨胀至原来的2倍大。

7. 分割面团

将发酵好的面团取出，轻轻按压排气，然后分割成8个小面团。

8. 形成吐司形状

将每个小面团擀成椭圆形，然后卷起，封口朝下，放入吐司模具中。

9. 二次发酵

将模具放入烤箱，烤箱内放一碗热水，保持烤箱温度在35-40℃，发酵30分钟。

10. 烘烤

预热烤箱至180℃，将发酵好的面团放入烤箱中层，烘烤25-30分钟，至表面金黄。

11. 取出冷却

将烤好的吐司从烤箱中取出，放在架子上冷却。

小贴士

• 制作黑麦吐司时，面团发酵时间较长，需要耐心等待。
• 发酵过程中，温度不宜过高，以免酵母失去活性。
• 烘烤时，注意观察吐司颜色，避免烤糊。
• 制作过程中，如遇面团粘手，可适当撒些面粉。

新疆黑麦吐司，以其独特的风味和口感，让人回味无穷。希望这份制作步骤能帮助你成功制作出美味的黑麦吐司。在享受美食的同时，也感受到了大草原的韵味。