新疆黑麦列巴的制作步骤详解

新疆黑麦列巴的制作步骤详解

黑麦列巴，又称新疆大列巴，是新疆地区一种传统的面包，以其独特的口感和丰富的营养而闻名。今天，就让我带你一起走进黑麦列巴的制作世界，感受这份来自新疆的美食魅力。

一、准备材料

在开始制作黑麦列巴之前，我们需要准备以下材料：

• 黑麦面粉：500克
• 高筋面粉：200克
• 酵母：5克
• 温水：300毫升
• 糖：50克
• 盐：5克
• 黄油：50克

二、制作步骤

1. 酵母活化

首先，将5克酵母放入温水中，搅拌均匀，静置5分钟，让酵母活化。

2. 面团揉制

将黑麦面粉、高筋面粉、糖、盐放入一个大碗中，倒入活化的酵母水，用手揉成面团。揉至面团表面光滑，有弹性。

3. 添加黄油

将黄油切成小块，加入面团中，继续揉至黄油完全融入面团。

4. 面团发酵

将揉好的面团放入一个涂有油的碗中，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至体积膨胀至原来的2倍大。

5. 分割面团

将发酵好的面团取出，轻轻按压排气，分割成若干等份。

6. 搓圆

将每份面团搓成圆形，用手指在面团中间戳一个小洞，形成花形。

7. 预热烤箱

将烤箱预热至180℃，准备烤盘。

8. 面团二次发酵

将搓好的面团放在烤盘上，二次发酵至体积再次膨胀。

9. 刺孔

用牙签在面团表面刺上一些小孔，防止烤制时膨胀。

10. 烤制

将烤盘放入预热好的烤箱中，烤制约30分钟，直至表面呈金黄色。

三、注意事项

• 制作黑麦列巴时，面团发酵时间较长，需耐心等待。
• 面团揉制过程中，要确保黄油完全融入面团，否则会影响口感。
• 烤制过程中，注意观察面团颜色，避免烤焦。

四、成品展示

烤好的黑麦列巴，香气扑鼻，口感酥脆，营养丰富。无论是早餐搭配牛奶，还是下午茶时光，都是不错的选择。

黑麦列巴的制作过程虽然繁琐，但只要耐心操作，就能享受到这份来自新疆的美味。希望这篇文章能帮助你成功制作出美味的黑麦列巴，让我们一起感受这份来自新疆的美食魅力吧！