新疆黑麦列巴正宗做法的步骤详解

新疆黑麦列巴正宗做法的步骤详解

新疆黑麦列巴，又称新疆大列巴，是新疆地区一种传统的面包制品，以其独特的风味和口感深受人们喜爱。今天，就让我来给大家详细讲解一下新疆黑麦列巴的正宗做法。

一、准备材料

在开始制作之前，我们需要准备以下材料：

• 黑麦面粉：500克
• 高筋面粉：250克
• 酵母：5克
• 温水：300毫升
• 糖：50克
• 盐：5克
• 植物油：适量

二、制作步骤

1. 发酵面团

1. 将黑麦面粉和高筋面粉混合在一起。
2. 在面粉中加入酵母、糖和盐，搅拌均匀。
3. 加入温水，边加边搅拌，直到形成面团。
4. 将面团揉至表面光滑，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至原体积的2倍大。

2. 分割面团

1. 将发酵好的面团取出，轻轻按压排气。
2. 将面团分割成8等份，每份约100克。
3. 将每个小面团揉成圆形，松弛15分钟。

3. 搓圆和整形

1. 将松弛好的面团搓成圆柱形。
2. 将圆柱形面团放在烤盘上，用刀在面团表面划出花纹，以便于烤制时受热膨胀。

4. 预热烤箱

1. 将烤盘放入预热至180°C的烤箱中。
2. 在面团表面刷上一层植物油，防止烤干。

5. 烤制

1. 将烤盘放入烤箱中层，烤制30分钟左右，或者直到表面呈金黄色。

三、小贴士

1. 发酵时，温度不宜过高，否则酵母会过度发酵，导致面团酸味过重。
2. 分割面团时，注意不要过度挤压，以免影响口感。
3. 烤制过程中，注意观察，避免烤焦。

四、总结

新疆黑麦列巴的制作并不复杂，只要按照以上步骤，你也能在家享受到这道美味的传统面包。希望这篇文章能对你有所帮助，祝你制作成功！