新疆黑麦列巴怎么做？详细步骤解析

新疆黑麦列巴制作详细步骤解析

引言

新疆黑麦列巴，又称新疆大列巴，是一种具有浓郁新疆风味的面包。它的外皮酥脆，内里松软，口感独特，深受人们喜爱。今天，就让我带你一起走进新疆黑麦列巴的制作过程，感受这份独特的美食魅力。

材料准备

在开始制作之前，我们需要准备以下材料：

• 黑麦面粉：500克
• 高筋面粉：200克
• 酵母：5克
• 温水：适量
• 糖：50克
• 盐：5克
• 黄油：50克
• 水果干：适量（如葡萄干、核桃等）

制作步骤

1. 酵母活化

将5克酵母放入温水中，搅拌均匀，静置5分钟，待酵母充分溶解。

2. 和面

将黑麦面粉、高筋面粉、糖、盐放入一个大碗中，混合均匀。然后，慢慢加入酵母水，边加边搅拌，直到面糊成团。

3. 揉面

将面团放在案板上，用手揉至表面光滑，有弹性。这个过程大约需要10分钟。

4. 添加黄油

将黄油切成小块，加入面团中，继续揉面，直到黄油完全被面团吸收。

5. 发酵

将揉好的面团放入一个大碗中，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵。发酵时间大约为1小时，面团体积膨胀至原来的2倍。

6. 分割

将发酵好的面团取出，轻轻按压排气，然后分割成8等份。

7. 搓圆

将每份面团搓成圆形，放在烤盘上。

8. 摆放水果干

在面团表面摆上适量水果干，可以根据个人口味选择。

9. 二次发酵

将摆好水果干的面包放在温暖处进行二次发酵，大约30分钟。

10. 刮痕

在面包表面用刀轻轻刮出交叉的划痕，以便面包在烘烤时膨胀。

11. 烘烤

将烤箱预热至180℃，将面包放入烤箱中层，烘烤约30分钟，直到面包表面呈金黄色。

小贴士

• 制作过程中，面团要揉至表面光滑，有弹性，这样制作出来的面包口感更好。
• 发酵过程中，要注意温度和湿度，避免面团发酵过度或不足。
• 烘烤时，要观察面包颜色，避免烤焦。

结语

新疆黑麦列巴的制作并不复杂，只要按照步骤操作，就能制作出美味的面包。希望这篇文章能帮助你成功制作出一份属于自己的新疆黑麦列巴，享受这份独特的美食之旅。