新疆鸡蛋黑麦面包的制作过程需要注意什么？

新疆鸡蛋黑麦面包的制作过程全攻略

引言

新疆鸡蛋黑麦面包，一款融合了新疆特色与黑麦风味的面包，口感独特，营养丰富。制作这样一款美味的面包，需要注意的细节可不少。今天，就让我带你一步步走进新疆鸡蛋黑麦面包的制作世界。

准备材料

在开始制作之前，首先要准备好以下材料：

• 黑麦面粉：500克
• 高筋面粉：100克
• 鸡蛋：2个
• 牛奶：200毫升
• 黄油：50克
• 酵母：5克
• 糖：50克
• 盐：5克
• 鸡蛋液：适量（用于涂抹面包表面）

制作步骤

1. 酵母活化

将5克酵母放入温水中，加入少许糖，搅拌均匀，静置5分钟，使其活化。

2. 面团揉制

将黑麦面粉、高筋面粉、糖、盐混合均匀，加入鸡蛋、牛奶和活化的酵母水，揉成光滑的面团。

3. 添加黄油

将黄油切成小块，加入面团中，继续揉至黄油完全吸收，面团表面光滑。

4. 面团发酵

将揉好的面团放入盆中，覆盖保鲜膜，放在温暖处发酵至原体积的2倍大。

5. 分割面团

将发酵好的面团取出，分割成8等份，滚圆后松弛15分钟。

6. 模具准备

将松弛好的面团放入模具中，轻轻按压，使其贴合模具。

7. 二次发酵

将模具放入烤箱，进行二次发酵，温度控制在35℃，时间约为30分钟。

8. 面包表面处理

在二次发酵完成后，将鸡蛋液均匀涂抹在面包表面。

9. 烤制

烤箱预热至180℃，将面包放入烤箱中层，烤制15-20分钟，至表面金黄。

注意事项

• 酵母选择：选择活性酵母，避免使用过期酵母。
• 面团揉制：揉面时力度要均匀，避免面团表面出现裂纹。
• 发酵温度：发酵温度不宜过高，以免酵母死亡。
• 二次发酵：二次发酵时间不宜过长，以免面包塌陷。
• 烤制温度：烤制温度不宜过高，以免面包表面烧焦。

结语

新疆鸡蛋黑麦面包的制作过程虽然繁琐，但只要掌握了技巧，就能在家轻松制作出美味的面包。希望这篇文章能帮助你成功制作出心仪的新疆鸡蛋黑麦面包，享受美食带来的快乐！