整粒黑麦制作黑麦馒头片教程

黑麦馒头片，听起来就让人忍不住垂涎欲滴。这种独特的食品不仅口感丰富，而且营养丰富，是现代人追求健康饮食的不二之选。今天，就让我们一起走进黑麦馒头片的世界，用整粒黑麦来制作这款美味又营养的食品。

黑麦馒头片的制作材料

首先，我们需要准备好以下材料：

• 整粒黑麦：500克
• 温水：约250毫升
• 干酵母：5克
• 糖：30克
• 盐：2克
• 高筋面粉：200克
• 无盐黄油：20克

黑麦馒头片的制作步骤

步骤一：黑麦泡制

1. 将整粒黑麦用清水冲洗干净，然后浸泡在温水中，浸泡时间约4小时，直至黑麦充分吸水膨胀。
2. 浸泡好的黑麦取出，用厨房用纸或干净的布擦拭表面水分。

步骤二：制作面团

1. 将泡制好的黑麦和温水、糖、盐放入搅拌机中，搅拌成黑麦糊状。
2. 将高筋面粉过筛后加入黑麦糊中，继续搅拌成光滑的面团。
3. 加入干酵母，搅拌均匀。
4. 将面团放入一个大碗中，用湿布盖住，放置温暖处发酵，发酵时间约1小时。

步骤三：加入黄油

1. 将发酵好的面团取出，放在撒有面粉的案板上，揉搓排气。
2. 加入无盐黄油，继续揉搓，直至黄油完全被面团吸收。

步骤四：整形与二次发酵

1. 将面团分割成小块，揉搓成圆形，然后放入烤盘中。
2. 将烤盘放入烤箱中，预热至40℃，继续发酵30分钟。

步骤五：烘烤

1. 将发酵好的面团取出，烤箱预热至180℃，放入面团。
2. 烘烤时间约15分钟，直到表面金黄。

黑麦馒头片的小贴士

1. 黑麦的浸泡时间很重要，浸泡不足会影响口感和营养吸收。
2. 发酵时间可以根据环境温度调整，冬季可以适当延长。
3. 烘烤时间可根据个人喜好调整，喜欢外脆内软的口感，可以适当缩短烘烤时间。

结语

黑麦馒头片，一款美味又营养的食品，不仅适合早餐食用，还可以作为零食。让我们一起动手，用整粒黑麦制作这款美味的馒头片，为家人带来健康与美味。