整粒黑麦黑麦烧饼制作全攻略

引言

黑麦烧饼，那是一种带着淡淡麦香，口感酥脆，营养丰富的面点。用整粒黑麦制作，更是增添了它的独特风味。今天，就让我来带你一步步走进黑麦烧饼的世界，一起享受这份来自大自然的馈赠。

准备材料

在开始制作黑麦烧饼之前，我们需要准备以下材料：

• 整粒黑麦：500克
• 温水：300毫升
• 高筋面粉：200克
• 干酵母：5克
• 糖：30克
• 盐：5克
• 黄油：50克
• 鸡蛋：1个（打散备用）
• 植物油：适量（用于涂抹烧饼表面）

制作步骤

1. 酵母活化

将5克干酵母放入温水中，搅拌均匀，静置5分钟，待酵母充分溶解。

2. 和面

将整粒黑麦洗净，放入搅拌机中，加入300毫升温水，搅拌成糊状。然后加入高筋面粉、糖、盐，继续搅拌至无干粉。

3. 发酵

将搅拌好的面团放入盆中，加入打散的鸡蛋和融化的黄油，揉搓至面团表面光滑。将面团放入盆中，覆盖保鲜膜，放在温暖处发酵至体积膨胀至原来的2倍大。

4. 分割

将发酵好的面团取出，轻轻按压排气，然后分割成均匀的小面团。

5. 擀面

将小面团擀成圆饼状，厚度约为1厘米。

6. 涂油

在擀好的圆饼上涂抹一层薄薄的植物油。

7. 装饰

在涂好油的圆饼上撒上一些芝麻或者自己喜欢的干果碎。

8. 烤制

将涂好油的圆饼放入预热至180度的烤箱中，烤制15-20分钟，直至表面金黄酥脆。

小贴士

1. 整粒黑麦的选择：选择颗粒饱满、颜色深黑的整粒黑麦，这样制作的烧饼口感更佳。
2. 酵母的活化：酵母在活化过程中需要温水，水温不宜过高，以免杀死酵母。
3. 发酵时间：发酵时间受温度影响，一般室温下发酵需要1-2小时，具体时间根据实际情况调整。
4. 烤制温度：烤制温度不宜过高，以免烧饼表面烤焦而内部未熟。

结语

黑麦烧饼的制作并不复杂，只要按照步骤操作，就能在家享受到这份美味的面点。整粒黑麦的加入，让烧饼的营养价值大大提升，成为早餐或者下午茶的好选择。希望这篇攻略能对你有所帮助，祝你制作成功，享受美食之旅！