整粒黑麦面包制作视频教程

嗨，烘焙爱好者们！今天要和大家分享的是如何用整粒黑麦制作一款美味又健康的面包。整粒黑麦富含纤维和营养，制作出来的面包口感独特，营养满分。下面，就让我们一起走进这个充满麦香的世界吧！

一、材料准备

在开始制作整粒黑麦面包之前，我们需要准备好以下材料：

• 整粒黑麦面粉：500克
• 高筋面粉：200克
• 干酵母：10克
• 温水：约300毫升
• 盐：5克
• 糖：30克
• 无盐黄油：50克
• 鸡蛋：1个（约50克）

二、制作步骤

1. 酵母活化

首先，将干酵母放入温水中，搅拌均匀，静置5分钟，待酵母充分溶解。

2. 混合干性材料

在一个大碗中，将整粒黑麦面粉、高筋面粉、盐和糖混合均匀。

3. 加入酵母水

将活化的酵母水倒入混合好的干性材料中，用筷子搅拌成絮状。

4. 加入黄油和鸡蛋

将黄油切成小块，加入絮状的面团中，继续搅拌。然后，打入鸡蛋，继续搅拌至面团表面光滑。

5. 搓揉面团

将面团放在案板上，用手搓揉至面团表面光滑，有弹性。这个过程大约需要10分钟。

6. 室温发酵

将搓揉好的面团放入一个大碗中，用湿布或保鲜膜覆盖，放在室温下发酵至体积膨胀一倍，大约需要1-2小时。

7. 分割面团

将发酵好的面团取出，轻轻按压排气，然后分割成均匀的小面团。

8. 形成面包形状

将小面团搓圆，然后用手掌轻轻按压成圆饼状，形成面包的形状。

9. 二次发酵

将做好的面包放入烤盘上，用湿布或保鲜膜覆盖，进行二次发酵，大约需要30分钟。

10. 预热烤箱

在二次发酵的同时，预热烤箱至180°C。

11. 烘烤面包

将发酵好的面包放入预热好的烤箱中，烘烤约25分钟，直至面包表面呈金黄色。

12. 完成烘烤

将烤好的面包取出，放在架子上冷却，待完全冷却后即可享用。

三、小贴士

1. 在制作过程中，面团要尽量搓揉至表面光滑，这样面包的口感会更好。
2. 发酵时间受温度影响，可根据实际情况调整。
3. 烘烤过程中，要注意观察面包的颜色，避免烤焦。

通过以上步骤，相信你已经学会了如何制作整粒黑麦面包。这款面包不仅口感独特，而且营养丰富，是早餐或下午茶的好选择。快动手试试吧，让你的生活多一份麦香！