教你一步步做黑麦杂粮大列巴

教你一步步做黑麦杂粮大列巴

前言

黑麦杂粮大列巴，这是一种源自俄罗斯的传统面包，因其独特的风味和丰富的营养而受到许多人的喜爱。今天，我就来手把手教你如何在家制作这款美味的大列巴。准备好了吗？让我们开始这场味蕾的冒险吧！

准备材料

首先，我们需要准备以下材料：

• 高筋面粉：500克
• 黑麦面粉：100克
• 燕麦面粉：50克
• 干酵母：5克
• 温水：350毫升
• 白砂糖：50克
• 盐：5克
• 黄油：50克
• 核桃仁、葡萄干等干果：适量（可选）

制作步骤

步骤一：酵母活化

1. 将干酵母放入温水中，搅拌均匀，静置5分钟，使其活化。
2. 观察酵母水表面是否有泡沫产生，如果有，说明酵母已经活化。

步骤二：揉面

1. 将高筋面粉、黑麦面粉、燕麦面粉、白砂糖、盐放入一个大碗中，混合均匀。
2. 加入活化的酵母水，边加边搅拌，直到形成面团。
3. 将面团放在案板上，用手揉搓至表面光滑，有弹性，大约需要10分钟。
4. 加入黄油，继续揉搓，直到黄油完全吸收，面团变得更加光滑。

步骤三：发酵

1. 将揉好的面团放入一个抹了油的盆中，盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖处发酵。
2. 发酵时间大约为1小时，面团体积膨胀至原来的2倍。

步骤四：整形

1. 将发酵好的面团取出，轻轻按压排气。
2. 将面团搓成长条形，根据个人喜好调整粗细。
3. 在面团表面撒上核桃仁、葡萄干等干果，轻轻按压使其粘附。

步骤五：二次发酵

1. 将整形好的面团放入烤盘，盖上湿布或保鲜膜，进行二次发酵。
2. 发酵时间大约为30分钟，面团再次膨胀。

步骤六：烘烤

1. 预热烤箱至180℃。
2. 将发酵好的面团放入烤箱中层，烘烤约30分钟。
3. 烤至表面金黄，面包底部敲击有空洞声即可。

小贴士

• 发酵过程中，温度和湿度对面团发酵有很大影响，建议在温暖湿润的环境中发酵。
• 面团揉搓过程中，力度要均匀，以免面团表面出现裂痕。
• 烘烤过程中，注意观察面包上色情况，避免烤焦。

结语

黑麦杂粮大列巴的制作并不复杂，只要按照步骤操作，相信你也能做出美味的面包。在享受美食的同时，也为自己和家人带来一份健康。祝大家制作愉快，享受美食时光！