收复黑麦面包小鸡的制作心得分享

收复黑麦面包小鸡的制作心得分享

引言

记得第一次尝试制作黑麦面包小鸡的时候，我完全是抱着试试看的心态。没想到，这竟然成了我烘焙生涯中的一个亮点。今天，我想和大家分享一下我的制作心得，希望能对喜欢烘焙的朋友们有所帮助。

黑麦面包小鸡的制作材料

首先，让我们来看看制作黑麦面包小鸡所需的材料：

• 面粉：黑麦面粉300克
• 酵母：5克
• 温水：200毫升
• 糖：20克
• 盐：5克
• 鸡蛋：1个
• 黄油：30克
• 葡萄干：适量
• 肉桂粉：适量
• 巧克力豆：适量

黑麦面包小鸡的制作步骤

1. 酵母活化

将5克酵母放入温水中，静置5分钟，待酵母充分溶解。

2. 面团揉制

将黑麦面粉、糖、盐混合均匀，加入鸡蛋和酵母水，揉成光滑的面团。

3. 面团发酵

将揉好的面团放入碗中，覆盖保鲜膜，放在温暖处发酵至体积膨胀一倍。

4. 面团分割

将发酵好的面团分割成12等份，滚圆后松弛10分钟。

5. 制作小鸡形状

取一份面团，用手指轻轻按压成圆饼状，再用手掌轻轻压扁，形成小鸡的头部。用剪刀在面团上剪出小鸡的眼睛和嘴巴。

6. 涂抹黄油和装饰

在小鸡的头部涂抹一层黄油，撒上肉桂粉和巧克力豆作为装饰。

7. 葡萄干装饰

在面团上插入葡萄干，作为小鸡的脚。

8. 再次发酵

将装饰好的小鸡放入烤盘，进行二次发酵，大约30分钟。

9. 烤制

将烤箱预热至180℃，将小鸡放入烤箱中层，烤制15-20分钟，至表面呈金黄色。

制作心得

1. 酵母的选择：我通常使用干酵母，因为它更容易保存和携带。

2. 水温的控制：酵母需要温水来激活，但水温不宜过高，以免杀死酵母。

3. 面团的揉制：面团揉制时要充分揉至光滑，这样烤出来的面包口感更好。

4. 发酵时间：发酵时间根据室温而定，不要急于求成。

5. 装饰：葡萄干和小巧克力的使用可以增加面包的口感和美观。

6. 烤制温度和时间：根据自家烤箱的实际情况调整烤制温度和时间。

结语

黑麦面包小鸡的制作并不复杂，但需要耐心和细心。希望我的分享能对大家有所帮助，祝大家烘焙愉快！