手擀黑麦面的食谱分享

手擀黑麦面的食谱分享：家的味道，从一碗面开始

引言

黑麦面，一种古老的面粉，因其独特的口感和营养价值，近年来备受食客喜爱。手擀面，更是传统面食中的佼佼者，手工的匠心独运，总能带来别样的风味。今天，就让我来分享一款手擀黑麦面的食谱，带你们感受家的味道。

准备材料

• 黑麦面粉：500克
• 温水：适量
• 盐：少许
• 鸡蛋：1个（可选）
• 葱花：适量
• 蒜末：适量
• 生抽：适量
• 老抽：适量
• 香油：少许
• 食用油：适量
• 豆瓣酱：适量

制作步骤

1. 和面

将黑麦面粉倒入盆中，加入温水，边加水边搅拌，直到面粉成絮状。然后，用手揉成面团，揉至表面光滑，盖上湿布或保鲜膜，饧20分钟。

2. 擀面

将饧好的面团搓成长条，切成小剂子，用擀面杖擀成厚薄均匀的面片。擀好的面片可以切成细条，这就是手擀面的基本形态。

3. 煮面

在锅中加入足够的水，水开后下入面条，煮至面条浮起，捞出过冷水，沥干水分。

4. 准备调料

将葱花、蒜末切成碎末，豆瓣酱剁碎备用。

5. 炒制

锅中倒入适量食用油，油热后下入豆瓣酱炒出红油，再加入葱花、蒜末炒香，然后加入生抽、老抽调味，倒入适量的热水，烧开后下入面条，煮至汤汁浓稠，撒上少许香油即可。

小贴士

• 和面时，水的温度不宜过高，以免烫伤手。
• 擀面时，力度要均匀，以免面片厚薄不均。
• 煮面时，水要一次性加足，避免中途加水影响面条的口感。
• 调料可以根据个人口味适量增减。

结语

手擀黑麦面，一碗简单的面食，却蕴含着家的味道。在这个快节奏的时代，让我们放慢脚步，亲手制作一碗面，感受那份温暖和幸福。希望这篇食谱能给你们带来帮助，祝你们做面愉快！