手撕黑麦面包：自制面包的麦香诱惑

在这个快节奏的时代，烘焙成了许多人追求生活品质的一种方式。手撕黑麦面包，这款充满麦香与营养的面包，不仅能够满足你的味蕾，还能让你体验到动手烘焙的乐趣。今天，就让我带你一起探索手撕黑麦面包的制作过程，让你在家也能享受到这份麦香诱惑。 配方比例 首先，我们来了解一下手撕黑麦面包的基本配方比例。以下是一个参考比例，你可以根据自己的口味和需求进行调整。 主料： - 高筋面粉：500克 - 黑麦面粉：150克 - 牛奶：300毫升 - 鸡蛋：1个（约50克） - 干酵母：7克 辅料： - 白砂糖：50克 - 盐：5克 - 无盐黄油：50克 制作步骤 准备工作 1. 面粉过筛：将高筋面粉和黑麦面粉混合，过筛一遍，这样可以去除面粉中的杂质，让面包更加松软。 2. 酵母溶解：将干酵母放入一个容器中，倒入少量温水（约40℃），搅拌均匀，静置5分钟，待酵母溶解。 3. 混合液体：将牛奶、鸡蛋、白砂糖和盐混合，搅拌均匀。 面团制作 1. 和面：将过筛的面粉放入一个大碗中，加入溶解好的酵母水、牛奶混合液，用手揉搓成光滑的面团。 2. 揉面：将面团放在撒有面粉的台面上，继续揉搓，直到面团表面光滑、有弹性，大约需要10-15分钟。 3. 加入黄油：将黄油切成小块，加入面团中，继续揉搓，直到黄油完全融入面团中。 发酵与整形 1. 发酵：将揉好的面团放入一个涂有油的碗中，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵，大约1小时，直到面团膨胀到原来的两倍大。 2. 排气：将发酵好的面团取出，轻轻按压，排出面团中的空气。 3. 整形：将面团揉搓成长条状，然后分割成等份，每个面团揉搓成圆形。 烤制 1. 二次发酵：将揉好的面团放入烤盘上，盖上保鲜膜，再次发酵30分钟。 2. 预热烤箱：将烤箱预热至180℃，准备烤制。 3. 烤制：将面团放入预热好的烤箱中，烤制25-30分钟，直到表面金黄。 成品处理 1. 冷却：将烤好的面包取出，放在架子上冷却。 2. 手撕：待面包冷却至室温，用手撕成小块，即可享用。 注意事项 1. 酵母的使用：酵母的活性对面包的发酵至关重要，请确保使用新鲜酵母。 2. 揉面技巧：揉面时要注意力度均匀，避免面团表面出现裂痕。 3. 发酵温度：发酵温度不宜过高，否则会导致面团发酵过快，影响口感。 4. 烤箱温度：烤箱温度不宜过高，否则会导致面包表面焦糊，内部未熟。 手撕黑麦面包，这款充满麦香与营养的面包，不仅能够满足你的味蕾，还能让你体验到动手烘焙的乐趣。在家自制手撕黑麦面包，享受烘焙带来的快乐，让你的生活更加美好。