手揉黑麦面包吐司怎么做？

手揉黑麦面包吐司制作指南

引言

黑麦面包吐司，那浓郁的麦香，那扎实的口感，总是让人回味无穷。今天，就让我带你一起走进手揉黑麦面包吐司的世界，感受那份来自厨房的温暖。

准备材料

• 高筋面粉：500克
• 黑麦面粉：100克
• 干酵母：7克
• 温水：350毫升
• 盐：10克
• 糖：50克
• 黄油：50克

制作步骤

1. 酵母活化

将干酵母放入温水中，静置5分钟，待酵母充分溶解。

2. 混合干性材料

在一个大碗中，将高筋面粉、黑麦面粉、盐和糖混合均匀。

3. 加入酵母水

将活化好的酵母水倒入混合好的干性材料中，用筷子搅拌至无干粉状态。

4. 添加黄油

将黄油切成小块，加入面团中，继续搅拌。

5. 手揉面团

将面团从碗中取出，放在案板上，用手揉至面团表面光滑，有弹性。这个过程大约需要10-15分钟。

6. 面团发酵

将揉好的面团放入一个大碗中，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至体积膨胀至原来的两倍，大约需要1-2小时。

7. 分割面团

将发酵好的面团取出，轻轻按压排气，然后分割成8等份。

8. 搓圆面团

将每份面团搓成圆形，放入吐司模具中。

9. 二次发酵

将模具放入烤箱中，烤箱预热至40℃，进行二次发酵，大约需要30分钟。

10. 烤制

将烤箱预热至180℃，将发酵好的面团放入烤箱中，烤制30分钟，直到表面呈金黄色。

11. 出炉

将烤好的黑麦面包吐司从烤箱中取出，放在架子上冷却。

小贴士

• 酵母的用量不宜过多，以免面团发酵过度。
• 面团揉至表面光滑、有弹性是关键。
• 发酵时间受温度影响，可根据实际情况调整。
• 烤制时间可根据烤箱实际情况调整。

结语

手揉黑麦面包吐司的制作过程虽然繁琐，但每当品尝到那美味的面包时，所有的付出都是值得的。让我们一起享受这份来自厨房的甜蜜吧！