手揉黑麦面包全过程教学视频：从面粉到美味的黑麦香

引言

黑麦面包，那独特的麦香和粗犷的口感，总是让人回味无穷。今天，就让我们一起走进手揉黑麦面包的世界，感受那份从面粉到面包的蜕变过程。下面，我将用文字的形式，带你一步步完成这个美味的过程。

准备工作

1. 面团材料

• 黑麦面粉：500克
• 温水：约250毫升
• 酵母：5克
• 盐：5克
• 橄榄油：一小勺

2. 工具

• 面粉筛
• 面包桶或大盆
• 揉面工具（如刮刀）
• 烤箱或蒸锅
• 烤盘或蒸盘

制作步骤

1. 预热酵母

将温水加热至微温，加入酵母，搅拌均匀，静置5分钟，观察酵母是否开始冒泡。

2. 面团揉制

将黑麦面粉、盐、橄榄油倒入面包桶或大盆中，倒入酵母水，用手揉至面团表面光滑，有弹性。

3. 发酵

将揉好的面团放入碗中，覆盖保鲜膜，放在温暖处发酵至体积膨胀到原来的两倍，大约需要1-2小时。

4. 分割

将发酵好的面团取出，轻轻按压排气，分割成两个等大的面团。

5. 擀面

将分割好的面团擀成圆形，厚度约为1厘米。

6. 卷起

将擀好的面团卷起，封口朝下放置。

7. 二次发酵

将卷好的面团放入烤盘或蒸盘中，覆盖保鲜膜，进行二次发酵，大约需要30分钟。

8. 烤制

烤箱预热至200℃，将发酵好的面团放入烤箱中层，烤制25分钟，或蒸锅上汽后放入面团，蒸制20分钟。

成品展示

烤好的黑麦面包，表面金黄，散发着诱人的麦香。切开面包，内部组织紧密，口感独特。趁热食用，那份麦香和醇厚的味道，让人回味无穷。

小贴士

• 酵母的选择很重要，最好选择活性酵母。
• 发酵时间受环境温度影响，可根据实际情况调整。
• 烤制时间根据烤箱实际情况调整。
• 可以在面团中加入一些干果或坚果，增加风味。

结语

手揉黑麦面包的制作过程虽然繁琐，但每当看到那金黄诱人的面包从手中诞生，那份成就感是无法言表的。希望这篇教程能帮助你成功制作出美味的黑麦面包，享受那份来自大自然的馈赠。