河南黑麦面包制作全攻略：视频教学步骤详解

一、引言

河南黑麦面包，又称河南黑麦馒头，是河南地区特色面食之一。它口感劲道，营养丰富，深受广大食客喜爱。今天，就让我来带你一步步学会制作这款美味的河南黑麦面包，让你在家也能品尝到地道的河南风味。

二、食材准备

在开始制作之前，我们需要准备好以下食材：

三、制作步骤

1. 酵母活化

1. 将5克干酵母放入温水中，搅拌均匀，静置5分钟，待酵母充分溶解。
2. 酵母水温度不宜过高，以免杀死酵母菌。

2. 和面

1. 将黑麦面粉、白砂糖、盐放入一个大碗中，搅拌均匀。
2. 将酵母水慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，直至面粉成絮状。
3. 揉面，将面粉揉成光滑的面团。
4. 面团揉至表面光滑、有弹性，大约需要10-15分钟。

3. 发酵

1. 将揉好的面团放入一个大碗中，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵。
2. 发酵时间根据室温而定，一般需要1-2小时，面团发酵至原来的2倍大即可。

4. 分割

1. 将发酵好的面团取出，轻轻按压排气。
2. 将面团分割成均匀的小剂子，每个剂子约50克。

5. 搓圆

1. 将每个小剂子搓成圆形，尽量搓得光滑。
2. 搓圆的过程中，可以适当调整剂子的形状，使其更加美观。

6. 烫面

1. 在蒸锅底部铺上一层玉米油，防止面团粘锅。
2. 将搓好的面团放入蒸锅中，间距要适中，避免粘连。
3. 面团上锅后，再次撒上少量玉米油，防止蒸汽进入面团内部。
4. 盖上锅盖，大火烧开水，转中小火蒸15分钟。

7. 出锅

1. 蒸好的河南黑麦面包，取出稍微晾凉后即可食用。

四、注意事项

1. 酵母活化时，水温不宜过高，以免杀死酵母菌。
2. 和面时，要揉至面团表面光滑、有弹性。
3. 发酵时间根据室温而定，发酵至原来的2倍大即可。
4. 蒸制过程中，注意火候，避免面团过度膨胀或变形。

五、总结

河南黑麦面包制作过程并不复杂，只要按照以上步骤，你也能在家轻松制作出美味的河南黑麦面包。快来试试吧，相信你一定会爱上这款地道的河南风味！