怪先生黑麦粗粮面包制作要点揭秘

在我家小区的转角处，有一家小有名气的面包店，店里那款黑麦粗粮面包总是让我忍不住驻足。今天，我就要揭秘这家店的黑麦粗粮面包制作要点，让你在家也能轻松制作出美味健康的面包。 黑麦粗粮面包制作前的准备 1. 面包材料 - 高筋面粉：300克 - 黑麦面粉：100克 - 红枣粉：20克 - 燕麦片：50克 - 干酵母：5克 - 白砂糖：30克 - 盐：3克 - 温水：220毫升 - 无盐黄油：25克 2. 制作工具 - 面包桶或大碗 - 搅拌器 - 面包模具 - 烤箱 黑麦粗粮面包制作步骤 步骤一：酵母活化 1. 将干酵母放入温水中，静置5分钟，使其活化。 2. 活化好的酵母水倒入面包桶中。 步骤二：混合面粉 1. 在面包桶中依次加入高筋面粉、黑麦面粉、红枣粉、燕麦片。 2. 用搅拌器低速搅拌，将所有材料混合均匀。 步骤三：揉面 1. 加入白砂糖、盐，继续搅拌。 2. 慢慢加入温水，一边加一边搅拌，直到面团开始成团。 3. 提升搅拌速度，将面团揉至表面光滑，有弹性。 步骤四：加黄油 1. 在面团表面撒上黄油，继续揉面。 2. 揉至黄油完全融入面团，面团表面光滑有弹性。 步骤五：发酵 1. 将揉好的面团放入面包模具中，盖上保鲜膜，放置在温暖处发酵。 2. 发酵至面团体积膨胀至原来的2倍大。 步骤六：预热烤箱 1. 将发酵好的面团取出，轻轻按压排气。 2. 预热烤箱至180℃，准备烘烤。 步骤七：烘烤 1. 将面团放入预热好的烤箱中，烘烤约30分钟。 2. 烤至面包表面金黄，熟透即可。 黑麦粗粮面包制作技巧 1. 面团揉制：揉面时手法要轻柔，避免过度揉捏，以免面团起筋。 2. 发酵：发酵温度不宜过高，控制在28-30℃为宜。 3. 烘烤：烘烤过程中注意观察面包颜色，避免烤焦。 结语 黑麦粗粮面包不仅美味，而且富含膳食纤维，对健康十分有益。通过以上的制作要点，相信你已经掌握了制作黑麦粗粮面包的技巧。在家也能享受到这份健康美味的面包，何乐而不为呢？