怡力黑麦面包详细做法教程

准备材料

在开始制作怡力黑麦面包之前，你需要准备好以下材料：

• 高筋面粉：500克
• 黑麦粉：100克
• 干酵母：7克
• 温水：300毫升
• 糖：50克
• 盐：5克
• 黄油：50克
• 鸡蛋：1个（约50克）
• 活性炭粉：适量（用于面包着色）

制作步骤

1. 酵母活化

1. 将7克干酵母放入一个碗中，加入少量温水（约30毫升），搅拌均匀，静置5分钟，直到酵母开始起泡。

2. 如果使用活性炭粉，可以在这个时候加入一小勺，搅拌均匀。

2. 面团揉制

1. 将500克高筋面粉和100克黑麦粉混合，倒入一个大碗中。

2. 加入已经活化的酵母液、糖、盐和鸡蛋。

3. 将所有材料混合，用手揉成面团。

4. 揉至面团表面光滑，有弹性，大约需要10分钟。

5. 加入室温软化的黄油，继续揉至黄油完全吸收，面团表面光滑。

3. 面团发酵

1. 将揉好的面团放入一个大碗中，覆盖保鲜膜或湿布。

2. 将面团放在温暖处发酵，直到体积膨胀到原来的2倍大，大约需要1-2小时。

4. 面团分割与塑形

1. 将发酵好的面团取出，轻轻按压排气。

2. 将面团分割成8等份，每份大约100克。

3. 将每个面团揉成圆形，松弛10分钟。

4. 将松弛好的面团擀成椭圆形，然后从一端卷起，形成橄榄形。

5. 面包二次发酵

1. 将整形好的面包放入烤盘，覆盖保鲜膜或湿布。

2. 在温暖处进行二次发酵，直到面包体积再次膨胀到原来的1.5倍大，大约需要30分钟。

6. 面包烤制

1. 预热烤箱至180°C。

2. 在面包表面刷一层蛋液，增加光泽。

3. 将面包放入烤箱，烤制15-20分钟，直到表面呈金黄色。

7. 面包冷却与保存

1. 烤好的面包取出，放在架子上冷却。

2. 冷却后，可以放入密封袋或保鲜盒中保存，室温下可保存3-4天。

小贴士

• 制作黑麦面包时，黑麦粉的比例可以根据个人口味调整。
• 发酵过程中，温度和湿度对面包的发酵速度有很大影响，保持适当的发酵环境是关键。
• 面包在二次发酵时，可以适当增加湿度，如喷水或在烤箱中放入一碗热水，以促进面包膨胀。
• 烤制面包时，注意观察面包颜色，避免烤焦。

通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的怡力黑麦面包了。享受烘焙的乐趣，让家的味道更加浓烈！